Per què probablement haureu de menjar mongetes i tots els seus avantatges
1/4 Comença 2/4 Els grans de mung són lloats per nutricionistes, entrenadors holístics de salut i experts ayurevèdics pels seus beneficis per a la salut, però, fins i tot, saps quins són? O com incorporar-los a la vostra dieta?

Certament, no ho vam fer. Així, vam fer petons a experts per explicar-los. El primer que hem après? 'Les mongetes són un llegum, de manera que són de la mateixa família que les mongetes i les llenties', explica Lauren Slayton, MS, RD i fundadora de Foodtrainers. 'Podeu obtenir-los de forma sencera o dividir-los com una llentia, i també són els brots que es veuen als entrepans o a les amanides. (De cap manera!)

Hem conversat amb Slayton i altres experts per obtenir la idea de per què (i com) hauríeu de menjar-los i incloure una recepta perquè pugueu aplicar immediatament el vostre nou sabor de mongetes mung.



Seguiu llegint per tres raons per les quals heu d’introduir mongetes en la vostra dieta, més una recepta per ajudar-vos a fer-ho.

3/4

Els avantatges per a la salut de les mongetes

1. Són mongetes diminutes amb grans beneficis per a la salut
Els beneficis per a la salut de les mongetes són força impressionants. 'Tenen ple potassi, magnesi, folat, fibra i vitamina B6', diu Slayton, amb seu a Manhattan. “La majoria de les dones presenten una deficiència de magnesi i la necessiten per controlar l’estrès i reparar els músculs, sobretot si s’estan treballant. Pel que fa a la salut de les dones, el folat i la vitamina B6 són excel·lents per a la PMS i durant l’embaràs.

I, a més, hi ha un bonus per a la festa del sopar: 'L'atractiu més contundent és que són una mongeta sense gas, a diferència de la mongeta negra', diu. No dubteu a seure al nostre costat al sopar!



2. Les mongetes estan aprovades per Ayurveda
Els nutricionistes tradicionals no solament estimen el mung. L'experta ayurvèdica Nadya Andreeva diu que 'les mongetes són un dels aliments més apreciats de l'antiga pràctica de medicina holística.



'Es consideren tri-doshic, cosa que significa que funcionen bé per a tots els tipus de cos quan es cuinen amb espècies correctes', diu Andreeva. 'Igual que amb altres mongetes, Ayurveda recomana remullar mongetes durant la nit i cuinar-les amb espècies com el gingebre, el comí, el coriandre i la cúrcuma, cosa que les fa encara més digeribles.

3. Tenen usos culinaris frescos
Que ens apropen als seus interessants usos culinaris. “Les faves de muny són realment fàcils de posar a sopes, l’entrenadora holística de salut i l’Institut de Nutrició Integradora Mikaela Reuben. 'M'agrada cuinar-los com un dahl, i són rics en fibra, de manera que una sopa de mongeta gruixuda no té una gran quantitat de calories ni hidrats de carboni i et mantindrà ple: és un menjar més que un brou.

També elabora boles de mongetes cuites al forn o bunyols. “Els he desenvolupat com a refrigeri per a un dels meus clients, un actor, que volia veure bé i sentir-se ple durant llargs llargs en un plató de pel·lícules, explica. Semblen dos objectius que pots aconseguir enrere? Proveu a la recepta de Reuben per fer deliciosos Mung Bean Herb Fritters, a continuació.

4/4

Mikaela Reuben Mrit Bean Brit Herb Fritters

Ingredients
1 tassa de mongetes dividides
3 fulles grans de cafè picades (aproximadament 1 cullerada)
2 cebes verdes picades
1/8 cullerada de pols de coriandre
1/2 tassa de cilantro picat
1/3 tassa de ceba blanca picada
1/2 cullerada d'all d'all en pols
1/4 culleradeta de sal marina
1/8 tassa d’ametlla (si la barreja sembla una mica pel costat humit)
Oli de coco

1. Remullar les faves durant la nit o durant sis hores. Colar i esbandir. Preescalfeu el forn a 350 graus. Barregeu tots els ingredients, excepte el coriandre i les faves. Colar i esbandir les mongetes. Pulseu la meitat de les mongetes en una pasta i barregeu-la de nou amb les mongetes no barrejades. Barregeu les mongetes i les herbes barrejades.

2. Formeu boles petites al palmell de la mà (aproximadament una polzada per una polzada). Suau una mica d’oli de coco sobre el paper de pergamí i les boles de línia perquè hi hagi un espai igual. Enfornar durant 15 minuts, després enrotllar-los de manera que el costat menys cuit estigui mirant cap avall i coure al forn uns 10 a 15 minuts més. (Podeu degustar-ne un per ajudar a estimar el temps que es necessita.) Quan torneu lleugerament per tot arreu, elimineu i gaudiu. Manteniu les sobres en un recipient hermètic fora de la nevera.

A continuació, es mostren alguns altres aliments que resulten bons per al budell, més nou que redueixen la inflor.