Per què el bròquil triaria una baralla amb la kale quan no pot guanyar?

A la setmana passada New York Times Magazine, reporter i autor de Sal de greixos Michael Moss va proposar un escenari a una empresa de màrqueting coneguda per la seva capacitat per augmentar les vendes d’aliments processats, com la Coca Cola: Si també poguessin comercialitzar bròquil als consumidors, fent que sembli fresc, convèncerien els nord-americans a menjar més verdures?

Com va començar la companyia de llançar bròquils? Ho van fer contra el seu cosí crucífer, amb eslògans com 'Bròquil: ara un 43 per cent menys pretenció que Kale'. El problema és que el bròquil no pot guanyar.



“Si haguéssiu de cremar milions de dòlars per intentar que els nord-americans mengin més verdures, per què escolliríeu bròquil? lamenta Drew Ramsey, MD, coautor de Cinquanta ombres de kale, que ha estat anomenat 'evangelista de la via. 'El bròquil ha estat omnipresent i rebutjat. No hi ha molta gent que l’estimi. Cas concret: Quan el president Obama va dir que ho va fer l'any passat, tothom va suposar que mentia.

Kale, per la seva banda, compta amb grans fans a tot el món i un moviment per crear un dia oficial en honor seu, tot sense l’ajuda d’una gran campanya de màrqueting. Sí, la seva sobreabundància en els menús de restaurants de Brooklyn a Santa Mònica li donen un aire Portlandia-preguntem la pretensió, però hauríem de culpar a la kale per ser populars?



Tenim els cinc motius principals del bròquil del Dr Ramsey, simplement no poden competir amb el kale:



1. El kale és una planta més eficient. 'Amb bròquil, l'única part que mengeu és el cap i només n'hi ha un per planta', explica el doctor Ramsey. “Es pot posar la cola al terra i començar a agafar fulles, i només es regenera més i més fulles durant mesos.

2. Hi ha un milió de tipus de kale. Per descomptat, el bròquil té el seu germà petit rabe, però la cola té una varietat toscana, arrissada, un vermell rus i tantes més varietats. El doctor Ramsey va recol·lectar personalment més de 35 tipus de kale a la seva granja d'Indiana aquest any.

3. És més nutritiu. Mira, si en menges algun, estàs en bon estat. L’ideal és que mengis tots dos. No obstant això, és difícil competir amb la kale quan es tracta de densitat de nutrients. Té concentracions més elevades de calci, vitamina A, vitamina K i altres micronutrients. A més, mai anireu a menjar una amanida de bròquil. 'Podeu menjar molta kale sense esforçar-vos gaire, diu el doctor Ramsey. 'Intenta menjar tres tasses de bròquil.

4. Té versatilitat culinària. (I a la gent li agrada!) Cinquanta ombres de kale: 50 receptes fresques i satisfactòries que es lliuran per favor

5. Estem força segurs que Michael Moss és un amant del carrer. Viu a Brooklyn. Té un Pulitzer. Cuina amb Michael Pollan. Ens va encantar la història, però sabem que possiblement no podria preferir bròquil. Diu el doctor Ramsey: 'Aquest tipus torna a tenir llagosta. -Lisa Elaine Celebrada