Per què el formatge vegà és a punt d’anar a corrent principal
1/5 Comença 2/5 Quan General Mills va anunciar el maig passat que invertia diners seriosos (penseu milions) a Kite Hill, estimada pels seus formatges vegetals, formatges a base d’ametlles i iogurts, va convertir-se en uns quants caps. (Aquesta és, al cap i a la fi, la mateixa empresa que va recollir Annie's, Larabar i Epic.)

Unes setmanes més tard, el formatge Treeline Treenut (una altra opció deliciosa sense lactis (aquesta amb base d’anacard) com a base) va deixar anar a Well + Bé que les seves ofertes començaran a publicar-se a les 1.200 botigues Kroger a tot el país aquesta tardor. Fins i tot Daiya, la marca vegana més processada, més coneguda per les seves opcions de “cheddar i mozzarella” sense llet triturades i tallades a rodanxes, s’està fent bé que enguany s’ha ampliat molt més enllà del passadís del formatge, llançant tot, des de la pizza congelada fins a la condimentació.

Tot aquest creixement podria ser un signe que el formatge vegà està a punt d’anar al corrent?



Per descomptat, restaurants vegans de luxe, com Blossom i Candle79, fa anys que ofereixen ricotes i cremes sense lactis als seus menús, però mai no ha estat tan fàcil posar-se les mans sobre una roda de plantes basades en plantes. La trajectòria no ha de sorprendre; al cap i a la fi, la llet d'ametlles és tan omnipresent que fins i tot Starbucks va adquirir-la i afegir-la al seu menú, però el que més condueix a les grans perruques principals a invertir en la idea que a base de fruits secs, els lactis Les despeses lliures estan a punt d’arribar al gran temps?

Aquí teniu tres raons per les quals podeu esperar començar a veure formatges vegans entre els vostres bries i riquetes tradicionals molt aviat.

3/5

Raó n ° 1: poden ser formatges vegans manera més fàcil de digerir

Fins i tot els amants dels formatges làctics morosos saben que la superació del queso pot provocar problemes digestius força incòmodes, i això no parla ni del percentatge important de la població que té problemes amb la lactosa. (Aproximadament un 65 per cent, segons algunes estimacions.) El gas, la inflor i altres símptomes no tan impressionants poden créixer després de que, així, talleu el formatge.



De fet, Michaela Grob, propietària de la formatgeria vegana Brooklyn de l'any passat, Riverdel (sí, realment), diu que el malestar gastrointestinal és un dels principals motius pels quals els novells troben el camí cap a la seva botiga. 'No tenen intolerància a la lactosa per si mateixes, però troben que els formatges amb llet de vaca són més difícils de digerir', afirma. 'Em diuen que se senten molt millor si mengen un formatge de nous.



4/5

Raó # 2: És el formatge amb avantatges

La majoria de les persones no es veuen obligades a menjar formatge perquè pensen que és excel·lent per a ells, però sí els formatges vegans fer tenir beneficis. A més de l'oferta a base de llet d'ametlla o anacard, moltes marques experimenten amb ingredients principals com ara nous de macadàmia, avellanes i llavors de cànem, molt riques en vitamines, minerals i àcids grassos per a vosaltres, com els omega-3. I si us preocupa perdre’t la bondat respectuosa de l’intestí que ofereix el formatge lacti, assegureu-vos que algunes marques vegetals (com Treeline) incorporen acidòfil ric en probiòtics.

Dit això, no tots els formatges vegans es creen iguals. Tot i que moltes marques tenen llistes d’ingredients molt netes, d’altres encara es processen molt. Una bona veritat? Si no reconeixeu immediatament tots els ingredients en una etiqueta, salteu-la.

5/5

Raó # 3: Ells totalment supera la prova de gust

Conversa real: Si les alternatives basades en fruits secs tinguessin gust de bolets, seria impossible convèncer els amants del formatge tradicionals de fer el canvi. Però no ho fan! La clau no és que espereu una rèplica exacta de les ofertes amb les quals acostumaves. 'Si abans no heu tingut formatge vegà, no espereu que tingui gust exactament com el formatge lacti, perquè no ho és, adverteix Grob. 'Està molt bé, però és diferent. Penseu que són terrosos, satisfets i, bé, nocius.

El cuiner Peter Destler de Treeline està d’acord, destacant que per això l’empresa no nomena els seus formatges després dels clàssics làctics, com el brie o el feta, optant en lloc de noms com el formatge suau d’estil francès Scallion. Però també es troba plenament al darrere del producte, després d’haver estat un home gran de productes lactis i de carn abans d’anar vegana fa tres anys. 'Quan (primer) vaig tastar formatge elaborat amb anacards, va ser només un bon menjar', afirma. I fins avui, així ho miro.

Una altra opció sense lactis que és deliciosa? Bonica crema, aquí teniu la possibilitat de fer la vostra. I una altra tendència que vegi al supermercat que podeu veure al supermercat és la proteïna dels pèsols tot.