Els menjadors de l'oest d'Àfrica ofereixen una gran varietat i sabor als menjadors de plantes

Atès que els Estats Units han estat durant molt de temps una fusió de les cultures, les tradicions d'altres països sempre han estat una part important del que es considera la cuina americana. Si sou menjadors aventurers, és probable que ja tingueu indis, tailandesos i sushi de forma regular i sou una cerca sense fi per ampliar el vostre paladar. L'últim lloc que inspira els plats dels menjadors saludables: l'Àfrica occidental.


A Pinterest, les cerques de receptes de l’Àfrica occidental van registrar un creixement del 311 per cent el 2019, força importants. La cuina de l'Àfrica occidental també es va incloure en les tendències alimentàries de Whole Foods per al 2020. 'Estem veient que més persones graviten cap als sabors de l'Àfrica Occidental en part a causa dels ingredients grossos i agosarats com els chilies, el gingebre i la llimona que creen una base vibrant. Chris Manca, un proveïdor local de la regió nord-est a Whole Foods Market, diu Chris Manca, per a plats saludables i vegetals.

Per descomptat, la gent de l'Àfrica occidental, una regió del nord-oest d'Àfrica formada per 16 països, inclosos Nigèria i Ghana, gaudeix i perfecciona la cuina des de fa temps. Però a mesura que aquests aliments es fan més àmpliament disponibles als Estats Units, podeu esperar que semblin una part més gran de la conversa culinària nord-americana.

Per què el menjar occidental africà té un lloc en el plat de tots els menjadors saludables

Si busqueu menjar inspo saludable, sens dubte mereix la vostra atenció el menjar d’Àfrica Occidental; la cuina es basa principalment en plantes i les verdures solen ser l’estrella del plat.




Segons el blogger nigerià Funke Koleosho, els melmelats, els plàtans, la iuca, els pèsols, els tomàquets, l’okra, la llimona i l’arròs són productes bàsics dels àpats de l’Àfrica Occidental. La cuina obté un sabor addicional en una varietat d'espècies, com all, gingebre, nou moscada africana, pols de bisturí, cranc de terra sec i llavors de meló mòlt. (Alguns d’aquests ingredients només es poden trobar en botigues d’alimentació especialitzada, no en botigues de queviures.)

El blogger Afro Vitality Eats Elsie Forsung diu que els grans de pinta seca, l’arròs, l’oli de palma o cacauet, els cacauets i la farina de blat de moro també són grapats de rebost que s’utilitzen molt. 'Amb aquests articles i un ràpid viatge al departament de productes, podeu preparar fàcilment preferits com ara faves pintades guisades i arròs, sopa de cacauet que es pot degustar amb arròs o massa de blat de moro fufu elaborat amb blat de moro i molt més', diu.


Tant Koleosho com Forsung asseguren que és una idea errònia que els aliments de l’Àfrica occidental no són saludables, ja que els carbohidrats i l’oli de cacauet s’utilitzen àmpliament als plats. 'Com qualsevol cosa, es refereix a com els utilitzeu, no als propis ingredients', diu Koleosho. A més, la cuina es basa molt en grans i llegums, plens de fibra, i les verdures també tenen un paper central en tots els àpats, diu Koleosho, mentre que la carn sol prendre un seient posterior.

Pel que fa als plats principiants, Forsung recomana començar per la sopa de pebre, un plat lleuger que es gaudeix a la majoria de països de l’Àfrica Occidental. “La seva senzillesa, però complexa naturalesa del perfil de sabor, converteix un meravellós inici per a algú nou a la cuina”, diu. 'Aquest plat d'una sola cuina es pot tractar de preferència dietètica des dels vegans fins als amants de la carn i tot el que hi ha entremig. La base de brou és una combinació d’herbes fresques, pebre de capella (o habanero) escot i espècies.


Això vol dir que la vostra quantitat de calor té el vostre plat. “De vegades fins i tot la puc afegir plàtans, patates i altres verdures d’arrel perquè sigui més substancial”, diu.

Koleosho diu que un altre bon plat per començar és l’arròs gelat, un plat d’una sola olla elaborat amb arròs, tomàquets i pasta de tomàquet i cebes. (Amb l’opció d’afegir-hi vedella o una altra proteïna.) També diu que els melmelats (la versió occidental africana del puré de patates) és un altre bé al plat, sovint servit amb guisat o sopa.

Sigui quins siguin els plats de l’Àfrica occidental que procureu, Forsung anima els menjadors sans a no limitar-se. 'Amb el comerç electrònic, us sorprendrà la accessibilitat que s'han convertit en els ingredients i la majoria de les herbes fresques que trobareu al vostre supermercat local', diu. També aconsella que els menjadors busquin els mercats locals africans per explorar i descobrir nous ingredients per utilitzar-los. 'A qualsevol lloc on visqueu, hi ha possibilitat que hi hagi una comunitat africana i el menjar sigui una manera fantàstica de celebrar i aprendre sobre la cultura', afirma.

Ara que esteu inspirats, aquí teniu alguns plats de l'oest africà per provar a fer a casa.


Plats d’Àfrica occidental per provar

1. arròs Jollof

Just al lloc del lloc de Koleosho, aquí teniu una recepta per a l'arròs picat que diu que és un bon plat d'Àfrica Occidental per començar. A més de l’arròs, la recepta demana brou de pollastre o verdura, pebre vermell i una varietat d’espècies aromàtiques. És molt més saborós que l'arròs blanc o negre.

2. Fesols de pinta i sopa de carbassa de butternut

Aquesta recepta, del lloc de Forsung, és el sopar perfecte del dia fred i està farcida de proteïnes. Fa un bon ús de les mongetes pintes i incorpora moltes verdures i, per descomptat, escalfant espècies.

3. Sopa de cacauet picant

Si sou uns fanàtics del curry, entrareu en aquest plat. La ceba, l'all, el chilis i el gingebre es couen abans que s'afegeixi el tomàquet, el brou i la mantega de cacauet. A continuació, es treballen els grells de collard, cuits fins que estiguin tendres. És prou coratge per menjar per si sol, però també es pot combinar amb arròs.

4. Guisat de pollastre d’Àfrica occidental

Si bé el menjar de l’Àfrica Occidental s’avança a les plantes, alguns plats incorporen pollastre per a proteïnes, tal com mostra aquesta recepta. Aquí, es recobreix un guisat elaborat amb tomàquets triturats, mantega de llavors de gira-sol i espècies escalfants.

5. Arrossos i mongetes d’Àfrica occidental

L’arròs i les mongetes són aliments bàsics en moltes cultures. Probablement podeu endevinar el gir de la presa de l’Àfrica occidental: espècies i tomàquets. Aquest és un bon plat per elaborar en un lot gran i menjar durant tota la setmana.

Consulteu més de les tendències alimentàries que Whole Foods diu que es prendran càrrec el 2020. I, per descomptat, Well + Good també té les nostres pròpies prediccions.