Hem de saber d’una vegada per totes, els escabetxos són bons per a vostè?

És força indiscutible que la majoria de verdures són bones per a vosaltres. No veieu molts nutricionistes que diuen als seus clients que es preocupin de la coliflor o la coliflor, per exemple. Ningú no hi és per aquí, discutint sobre els cogombres, i és per això que és un veritable rascador de cap que, un cop els escolliu, es produeix la confusió.

D’una banda, els vegetals fermentats són bons per a l’intestí, però de l’altra, el contingut de sodi és bastant amunt. En cas que no hagueu estat tan propers i personals amb el procés d’elaboració d’escabetx, aquí teniu el funcionament: els cogombres es posen en un pot de maó amb aigua, sal i espècies que escolliu (tot i que els alls i l’anet són populars). Aleshores, els deixeu en remull durant tres dies i, vaja, els vostres cogombres s’han metamorfosat en belles escabetxes, a punt per ser picats. I per descomptat, podeu escabetxar altres verdures més enllà dels cogombres.



Però ... més enllà de simplement ser un defensor del sandvitx deliciós, ho són? en realitat sa? Vaig anar a la recerca per esbrinar-ho d’una vegada per totes.

Els pros

1. Són probiòtics. Com s'ha esmentat anteriorment, els escabetxs són un aliment fermentat, és a dir, són elevats en probiòtics i són bons per al budell. Durant el procés de fermentació, els sucres de la verdura es descomponen i es converteixen en àcid làctic, que manté els beneficis probiòtics. Ara per ara, probablement sabeu que un budell feliç vol dir tot feliç: el microbioma és zero per a la digestió no només, sinó també al vostre sistema immune i, fins i tot, té un paper important per mantenir un pes saludable. La moral aquí: Afegir escabetx al vostre gos calent podria ser el millor que feu pel vostre cos en un lloc de cuina.



2. Són bons per als teus ulls. Si us fixeu en un ordinador durant tot el dia, incorporar escabetx a la vostra dieta us pot ser bo. Són rics en vitamina A, que es relacionen amb una visió saludable. Com a bonus addicional, la vitamina A també és útil per al vostre sistema immune.



3. Els escabetxs ajuden a mantenir forts els ossos. A més de la vitamina A, els escabetxos també contenen vitamina K, que s’ha relacionat per ajudar a prevenir l’osteoporosi per la seva capacitat de regular els nivells de calci.

4. Ajuden amb rampes musculars. Segons un estudi, els atletes que bevien suc de vinagre tenien rampes musculars més baixes que els esportistes que bevien aigua, en gran part a causa de la sal. Prendre nivells moderats de sodi pot ajudar a contraccions musculars.

Els contres

1. Els escabetxs processats poden estar plens de conservants i tenen beneficis probiòtics. Si voleu aprofitar els avantatges nutricionals dels escabetxos, la clau és comprar-los refrigerats. Els escabetxs que es deixen a les prestatgeries de la botiga es fan generalment amb vinagre, que mena la majoria dels seus beneficis saludables per a intestins. Els escabetxs processats solen incloure conservants i més sodi per la qual cosa duren més. Tot i que opteu pels refrigerats, obtindreu tots els beneficis saludables.

2. Poden provocar inflor. Si el mal d’estómac comença a bòlit després de menjar escabetxos, pots culpar la sal usada en el procés de fermentació, perquè els aliments salats notòriament provoquen inflor. Això passa sobretot amb escabetxs processats i brossats que no tenen els beneficis probiòtics dels escabetxos frescos, que tenen menys sal i que per tant causen menys inflor. Podeu simplement tenir massa escabetxs, cosa que podria donar compte de la brutalitat.

3. I sí, poden ser rics en sodi. Per fer-nos ressò del sentiment anterior, mentre que els escabetxos són bons per ajudar els esportistes que s’han esgotat els electròlits, ja que estan fermentats amb sal, els escabetxos tenen una mica de sodi, amb una mitjana de 313 mil·ligrams per ració. (L'American Heart Association recomana encapçalar-la a 1.500 mil·ligrams al dia.) Cueu el cor de tot amb moderació.

El veredicte

Tot i que es processen, els escabetxs que es fan a la botiga que s’asseguen als prestatges de la botiga durant mesos no són exactament aliments superposats, els escabetxos frescos són plens d’avantatges nutritius. El punt dolç és tenir un o dos per obtenir els beneficis probiòtics, mantenint moderada la ingesta de sodi. Si teniu tot això en compte, els escabetxs poden formar part d’una dieta saludable.

Si esteu buscant més consells nutricionals, aquí teniu un berenar saludable a la nit tarda. I es tracta dels cinc punts bàsics antiinflamatoris que hauria de tenir tota la cuina.