True Food Kitchen no arribarà a Nova York després de tot (encara)

Si esteu comptant els dies fins que pugueu arreglar la vostra hamburguesa de quinoa interior, tenim una mala notícia: haureu d’esperar una mica més (almenys si viviu a Nova York). True Food Kitchen, el saludable pioner que tenia previst obrir el seu primer lloc de Nova York en un enorme espai de dues plantes a Battery Park City, s’acomiada de tot això.

'És una vergonya perquè estàvem molt emocionats amb la ubicació', afirma Sam Fox, que el seu imperi de restauració amb seu a Arizona inclou True Food Kitchen, així com menjar menjar hotspot (i un bol de meca) Flower Child, que va obrir recentment a Santa Monica, Califòrnia.



'Teníem alguns problemes amb la sortida de la cuina, i per solucionar-ho hauríem augmentat els nostres costos un 25 per cent. Financerament, no ho podíem fer realitat, Fox explica a Well + Good de la ubicació, prevista per l'obertura a la tardor.

Fox va desenvolupar True Food Kitchen amb un honcho mèdic integrador Andrew Weil, MD i el seu menú estacional es basa en la dieta antiinflamatòria del Dr. Weil, que combina productes orgànics d'alta qualitat per contrarestar la inflamació a l'organisme. A més de chia, quinoa i kale galore, el seu menú inclou articles com el bolet shiitake i les tasses d’enciam tofu orgànic, els tacos de carrer (amb o sense bistec alimentat amb herba o peix sostenible) i la popular pizza (simpàtica amb budell!) feta amb una escorça de massa d’espelta i de lli.



En aquest moment hi ha dotze ubicacions a tot el país, des de Califòrnia fins a Florida (inclòs un lloc d’Atlanta que va rebre un clam de Drake aquesta setmana), amb obertura de nous restaurants a Pasadena, Califòrnia; Walnut Creek, Califòrnia; Palo Alto, CA; i Chicago a finals d’any.



Hi haurà alguna vegada un lloc de Nova York? 'Sí, sens dubte ho tornarem a intentar. Estem buscant, Fox promet.

Bé, hi ha més d’una manera d’obtenir una hamburguesa saludable: aquí teniu una recepta deliciosa de quinoa-carbassó, a més de cinc hamburgueses verduras deliciosament que hauríeu de provar.