Viatgeu a Boston? Consulteu aquests 8 increïbles restaurants de taula a taula el més aviat possible

Obtenim totalment si heu completat el terme 'granja a taula' (no puc evitar pensar-ho Portlandia escena). Però això és una gran cosa! A mesura que es produeixen notícies sobre les conseqüències mediambientals del sistema alimentari, cada vegada hi ha més restaurants que fan la seva part ecològica. És més enllà d’un salt de moda; la transparència d’on prové el menjar pot ser útil per a vostès, els productors locals i el medi ambient.

La florida indústria de restauració de Boston presenta punts lluminosos amb un menjar bo i net al capdavant de la seva missió. Potser es treballa amb agricultors que adopten la diversitat de cultius o es fomenta un salari just entre el seu personal. La part més fresca? Moltes de les recomanacions del menú següent es presenten a l’hora d’escriure, de manera que les opcions podrien ser completament diferents segons el dia i la temporada. I això és el que ens agrada sentir.



Aquí hi ha vuit dels millors restaurants de Boston per menjar fresc a la granja amb una missió:

1. Craigie a Main

No trobareu fruites i verdures fora de temporada al vostre plat a aquest punt de Cambridge. Des del 2002, el xef Tony Maws ha canviat regularment el seu menú d'inspiració francesa basat en el seu recorregut diari de la seva xarxa de ramaders, pescadors i altres proveïdors locals. Proveu tomàquets heirloom marinats, o dirigiu-vos al bar del restaurant per obtenir la seva hamburguesa signada rematada amb cheddar d’una granja de Shelburne, Vermont.



Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/



2. Salt

Una bona oferta per a la cuina de Nova Anglaterra, l’ambient acollidor de Bondir se sent com a una parada de dolços amigues de la família per sopar. El xef proveeix productes de qualitat i productes de qualitat elaborats per pastures de venedors locals que s’esforcen per utilitzar pràctiques respectuoses amb el medi ambient. Per reduir la petjada de carboni del seu restaurant, cultiva una varietat de verdures en la seva pròpia parcel·la de dos hectàrees mitjançant tècniques bio-intensives i sostenibles. Tome una copa a la calorosa llar de foc i busca un tastet de fruites especials Georgia Candy Roaster Squash al menú de tast.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. La taula de temporada a gust

En el menú de fixació del seu preu d’inspiració francesa d’aquest lloc de Cambridge, destaquen els pebrots shishito i el confit de peix espasa i les vieires de mar rostides amb tomàquet d’or, cerveses i ametlles torrades. Sí. Encara millor? El xef treballa amb proveïdors sostenibles en menús de temporada per reduir l’impacte del seu restaurant sobre l’ecosistema i minimitzar els residus. La taula també és gratuïta per promoure salaris justos des de la part posterior de la casa fins a la part davantera de la casa.

The Table at Season to Gaste, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

El duo marit i dona que hi ha al darrere d’aquest restaurant de granja a taula fa una carta que reflecteix les seves relacions personals amb agricultors i viticultors. Tomeu Jasper Hill Farm, una explotació làctica que té cura de mantenir el paisatge de Vermont. Trobareu el seu formatge Harbison en una truita de brunch a Talulla elaborada amb cebes de primavera.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Deu taules

Durant més d’una dècada, aquest restaurant de granja a placa de Jamaica Plain treballa amb una propera xarxa de productors locals per curar menús de temporada. Molts practiquen l’agricultura sostenible i també hi trobareu vins biodinàmics, menús degustació per a menjadors de carn i vegetarians, i un ambient càlid. Sopar al salmó marí amb escarola salada d'Allandale procedent d'una granja que prioritza la salut del sòl.

Deu taules, 597 Centre St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Camp i parra

Autodeclarat que es compromet amb el món natural, Field & Vine glorifica les coses senzilles. Tot està elaborat amb ingredients de procedència sostenible per a plats com blat de moro dolç, amanida de fonoll i préssec, i mongetes verdes arrebossades amb mantega d’anacard i xampinyons. Fins i tot el vi prové de petits productors. Field & Vine també cobra una quota d’administració de cuina, que es destina al personal de la casa.

Field & Vine, 9 Sanborn Ct, Somerville, MA 02143, (617) 718-2333, https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Aquest menjador de la plaça Inman serveix menjar tradicional a Nova Anglaterra elaborat amb ingredients d'origen local. El restaurant dóna més sentit a l’etiqueta de granja a taula, vista a través de les estretes relacions entre cuiners i subministradors. Pica el menjar amb ostres aquell matí o opta per bolets amb brioix, ou de granja i carbassó en un entorn acollidor.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Bar d’Oyster Island Creek

Penseu més 'mare a taula'. Cada dia, la tripulació d’Isla Creek Oysters recol·lecta i distribueix trams a més de 700 cuiners nacionals, inclòs el seu propi restaurant. El bar d’ostres Fenway té com a objectiu dissoldre la línia entre agricultor, xef i restaurant, i creu que l’aqüicultura natural és una resposta per promoure la producció alimentària mundial. Vegeu-ho ho heu endevinat- la barra crua i els mariscs directament fora de l'aigua.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Sí, menjar en temporada és realment important per a la vostra salut i el medi ambient. I aquí és com era menjar exclusivament 'lletjos durant un mes.