Aquesta alternativa de dieta Paleo es va desenvolupar per ajudar a trastorns autoimmunes

La idea d’aliments com a medicina ja fa temps que forma part dels plans de tractament dels metges. Voleu prioritzar la salut cardíaca? Va Mediterrània. Teniu IBS? La llista d'aliments amb nivell baix de FODMAP és el vostre BFF nou. Però hi ha una dieta que no arriba als titulars del Reg, però encara es recomana a persones amb diversos trastorns autoimmunes crònics: la dieta Wahls.

Va ser dissenyat pel metge de medicina funcional Terry Wahls, MD, com una forma de tractar la seva pròpia esclerosi múltiple. Després que funcionés per a ella, les persones que pateixen altres trastorns autoimmunes crònics: fatiga crònica, dolor en les articulacions i problemes digestius, o bé en qualsevol lloc on la inflamació torna a estar a la vora de la seva lletja.



Així és com funciona: segons el doctor Wahls, l’únic punt de la dieta és alimentar els mitocondris, que produeixen el 90 per cent de les cèl·lules d’energia química necessiten sobreviure i ajudar a transportar nutrients a tot el cos. Quan les cèl·lules no aconsegueixen aquestes coses, és quan diu que el cos comença a descompondre's i la salut pot començar a deteriorar-se.

Així doncs, la dieta Wahls us suggereix saltar els aliments que podrien causar danys a les cèl·lules, com sucre, aliments processats, cereals, soja, lactis, ous i llegums, mentre abracem verdures, carn alimentada amb herba, peix, fruita i molts greixos saludables. . Sé el que estàs pensant: em sembla una mica una reminiscència de Paleo.



I tens raó: la dieta de Wahls és una tipus de la dieta paleo. La diferència clau? La dieta Wahls explica al seguidor exactament com molt d’un aliment determinat per menjar, és a dir, verdures i proteïnes. El protocol especifica que els seguidors mengen de sis a nou tasses de verdures sense midó al dia i quatre unces de proteïna (peix, concretament dos cops per setmana). A més, té un enfocament específic en les verdures, que planteja el doctor Wahl proporciona als mitocondris el poder que necessita per convertir els aliments en energia, curant el cos en el procés.



Què és exactament com es pot menjar en la dieta de Wahls? Seguiu llegint cinc receptes El protocol Wahls cuinant per a la vida.

1. Amanida de cansalada i cansalada amb verdures d’arrel

Fa 1 porció d’amanides; 6 racions de guarnició (4 tasses de verdures Wahls / fruita)

Ingredients
Per a l’amanida:
1 manxa arrissada o lacinato
1 o 2 llesques de cansalada
1/2 tassa de brots de Brussel·les en rodanxes fines
1/2 tassa de pastanagues crues ratllades o a rodanxes
Vinagreta balsàmica de 2 cullerades
1/4 tassa de remolatxa crua ratllada

Per a la vinagreta balsàmica:
6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
2 cda. De vinagre balsàmic
1 cullerada d'all picat
1/2 cullerada de sal marina
Pebre negre recent mòlt

Per a l’amanida:
1. Talleu les fulles de col de les tiges gruixudes i guardeu les tiges per a un altre ús. Enrotlleu les fulles i talleu-les finament cap a la creu.

2. Escalfeu les fulles de col amb un cistell de vapor i una cassola, o cuineu-les en una paella amb una cullerada d'aigua i deixeu-les de costat perquè es refredin. Alternativament, podeu fer-los massatges amb una quarta tassa de vinagre de sidra de poma o suc de llima i després deixar-los reposar durant 30 minuts a una hora. (Tant el vapor com el massatge amb àcid redueixen l’amargor natural del calç.) Això ha de produir aproximadament tres tasses de fulles de kale tallades.

3. Mentrestant, coure una o dues llesques de cansalada a foc baix durant 10 a 12 minuts fins que el nivell de cruixent desitjat. Traieu la cansalada de la cassola i escorreu les tovalloles de paper.

4. Afegiu els brots i les pastanagues de Brussel·les a la greixeta de la cansalada i cuineu-ho durant tres a cinc minuts o fins que estiguin tendres.

5. Poseu la cola en un bol gran i escorreu-la amb el guarniment. Afegiu la barreja de brots de pastanaga i pastanaga i la remolatxa. Tireu-ho tot per revestir. Tritureu la cansalada a la part superior de l’amanida.

Per al guarniment:
1. Poseu tots els ingredients en un pot o ampolla de vidre i agiteu-ho per combinar-ho, o bateu tots els ingredients junts en un bol fins que estiguin ben combinats.

2. Agitar o batre de nou abans de cada ús. Guardeu-ho a la nevera fins a cinc dies.

Variació: Per a una amanida de carn, podeu afegir una meitat de tassa de pernil cubell o cansalada canadenca a la barreja de verdures cuites en l’últim minut de cocció, només per escalfar-la.

2. Brossa de llardons amb botifarra, bolets i col

Fa 4 porcions

Ingredients
4 embotits
1 tassa de bolets shiitake a rodanxes
1/2 tassa de ceba picada gruixuda
8 grans d'all picats
2 tasses de col vermell picat
4 tasses de mostassa picada
1/2 tassa d’orenga fresca picada
2 gots de cullerada
Sriracha o kimchi picant al gust

1. Bulliu els brats durant 10 minuts i, després, talleu-los.

2. Escalfeu la ghee en una paella o bossa gran a foc mitjà-alt. Afegiu els bolets, la ceba i els ratllats a rodanxes i la salsa fins que els bolets estiguin tous i les cebes siguin translúcides, de dos a cinc minuts.

3. Afegir l’all i coure-ho, remenant dos minuts. Afegiu-hi la col i cuineu-ho cinc minuts més. Retireu-ho del foc i remeneu els greixos de mostassa i l’orenga. Tapar i deixar reposar la paella durant dos minuts.

4. Serviu amb sriracha o kimchi picant per donar un cop més.

3. Carbassa d'espaguetis formatge sense làctics de cuina làctia

Fa 4 porcions

Ingredients
1 carbassa d'espaguetis mitjanes
1 tbsp ghee, fosa
1/4 tassa de llevat nutricional
Sal marina i pebre negre acabat de molir

1. Poseu la carbassa amb espaguetis a la cuina lenta, tapeu-la i coeu-la a foc baix durant vuit o deu hores, o fins que la carbassa estigui suau. Traieu la carbassa i deixeu-la refredar fins que la pugueu manipular. Talleu-la per la meitat longitudinalment, traieu-ne les llavors i trinxeu-les amb una forquilla.

2. Alternativament, escalfeu el forn a 375 º F. Talleu la carbassa per la meitat longitudinalment, tireu-hi les llavors, poseu les meitats tallades a la part baixa en una paella gran o en una fulla de forn amb arrebossat i remeneu-ho uns 40 minuts, o fins que pugueu perforar fàcilment la carbassa amb una forquilla. Utilitzeu una forquilla per raspar els fils semblants a la pasta.

3. Poseu els fideus de carabassa d’espaguetis en un bol gran i escorreu-ho amb ghee i, després, salpebreu el llevat nutritiu i la sal i pebre de mar. També podeu afegir-ho amb la vostra salsa boloniana o marinara preferida.

4. Tacs de gall dindi sòls

Fa 4 porcions

Ingredients
1 lb de gall dindi mòlt
3 tasses de llesques fines de pebrots
3 tasses de ceba tallada en rodanxes fines
3 grans d'all picats
8 fulles grans d’enciam, kale o collard
2 gots de cullerada
1/2 tassa de coriandre fresc picat
1 condiment de tac de 1 cda
Salsa i / o guacamole al gust

1. Escalfeu la ghee en una bossa o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el gall dindi mòlt, el condiment del taco, els pebrots i les cebes. Coure fins que el dindi es dauri i les verdures estiguin tendres, de 10 a 12 minuts.

2. Serviu el salsa de coriandre i calent al costat, o poseu-los directament a la paella. Dividiu el farcit de taco entre vuit embolcalls de fulles grans (enciam, kale o collards).

3. Afegiu salsa i / o guacamol. Enrotlla't o plega i gaudeix. Alternativament, serveix el farcit en un llit de greixos com a amanida de tac.

Consell de cuina: no cal afegir aigua ni brou al greix quan esteu cuinant la carn per a aquest àpat.

5. Gorra de xocolata sense sucre refinat

Fa 20 porcions

Ingredients
1 tassa d’oli de coco
1 alvocat mitjà, encaixat i pelat
1 tassa de panses
1/2 tassa de coco sense sucre
1 cullerada de cacau en pols sense sucre

1. Combina tots els ingredients en un processador d’aliments. Proceseu fins que quedi suau i, a continuació, premeu la mescla en un plat de vidre de 8 × 8 polzades i refrigereu-la o poseu-la al congelador durant 30 minuts per fermar el fang.

2. Talla en 20 quadrats i gaudeix.

A continuació, es mostren més maneres de combatre la inflamació, incloent-hi el paper de la fibra.