Aquesta sana guisada de cacauet d’Àfrica Occidental costa només 1 $ per ració i és 100% vegana

Si necessiteu una nova recepta saludable per al sopar que no trenqui el banc, tinc una magnífica incorporació per afegir a la vostra llista de dies laborables. Fa poc, m'he trobat a les notícies més destacades de les tendències alimentàries internacionals a l'informe anual de Pinterest 100: postres filipins amb ube morat, llaminadures de l'Orient Mitjà com el botifarra de llet d'aigua de rosa i sopes i porridges d'Àfrica Occidental. Però va ser una recepta de guisat de cacauet de l’Àfrica Occidental que va cridar l’atenció dels meus gustos.

Beth Moncel, la blogger de menjar de darrere de Budget Bytes, va fer la seva missió de crear una versió senzilla del pressupost del guisat de cacauet i la gent no pot deixar d’entusiasmar-se. 'Aquest únic guisat a base de cacauet i tomàquet és tan saborós, és molt reconfortant i és realment un menjar en un bol', va escriure. Ple d'unes verdures de collard, mantega de cacauet, arròs moreno i altres ingredients abundants, és un plat que us deixarà satisfets i us sentireu bé. Aquesta recepta fa sis porcions per un import total de 6,38 dòlars. Sopar per un dòlar? Si, si us plau. Preparació de menjar? Moncel diu que es manté bé a la nevera i al congelador si ho feu en lots grans.



La propera vegada que desitgeu una cosa càlida i acollidora, no busqueu més que l’home cuit de cacauet de l’Àfrica Occidental de Moncel.

Guisat de cacauet de l'Oest africà vegà

Ingredients
1 oli d’oliva d’oliva
4 grans d'all
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
1 moniato (aproximadament 1 lb)
1 ceba mitjana
1 cullerada tsp
1/4 cullerada de pebre vermell aixafat
1 6oz. pasta de tomàquet
1/2 tassa de mantega de cacauet estil natural
6 tasses de brou vegetal
1/2 fulles verdes de collard (4 a 6 tasses picades)



Guarniments opcionals
1/4 munt de cilantro
4,5 tasses d’arròs marró cuit
1/3 tassa de cacauets picats



1. Peleu i ratlleu el gingebre amb un ratllador de formatge petit. Picar els alls i tallar la ceba. Sofregiu la ceba, el gingebre i l'all en una olla gran amb l'oli d'oliva a foc mitjà durant 2 o 3 minuts, o fins que la ceba es faci tova i translúcida.
2. Mentre la ceba, el gingebre i l'all saltegen, pelem i tallem el moniato a daus de 1/2 polzada. Afegiu-hi els cubs de moniato, el comí i el pebre vermell a l’olla i continueu saltejant uns 5 minuts.
3. Afegiu a l’olla la pasta de tomàquet, la mantega de cacauet i el brou de verdures. Remeneu fins que la mantega de cacauet i la pasta de tomàquet s'hagin dissolt majoritàriament al brou. Poseu una tapa a l'olla i feu que el foc sigui alt. Deixeu que el guisat arribi a ebullició. Quan arribi a ebullició, aboceu el foc a mig-baix i deixeu-ho a foc lent durant 15 a 20 minuts, o fins que els moniatos quedin ben suaus.
4. Mentre la sopa faci foc lent, prepareu els grells de collard. Utilitzeu un ganivet afilat per treure cada tija (tallar pel costat de cada tija), després apilar les fulles i tallar-les en tires d'1 / 2 polzades d'ample. Col·loqueu els grells de collard picats en un colador i esbandiu molt bé.
5. Una vegada que el guisat s’ha fet a foc lent durant 15 a 20 minuts i els moniatos estan molt tous, remeneu els grells de collard. Deixeu sofregir el guisat a foc lent uns 5 minuts més, i després comenceu a picar els moniatos al costat de l’olla per ajudar a espessir el guisat.
6. Finalment, degusteu el guisat i afegiu-hi sal o pebre vermell, si voleu. Serviu el guisat amb una cullerada d’arròs cuit (aproximadament 3/4 de tassa), uns quants cacauets picats, un cilantro fresc i un rajolí de Sriracha, si voleu.

Aquí teniu el que un dietista registrat creu que hauria de saber sobre la mantega de cacauet:

Per a idees de sopes més saludables, proveu aquesta opció que podeu fer amb salsa. De debò. O si us fa mandra, aneu a buscar una d’aquestes sopes en conserva que estan aprovades per RD.