Aquests són els millors vegetals per menjar cru (i els que hauríeu de cuinar)

Viure la vida segons el lema 'menja l'arc de Sant Martí requereix ser poc creatiu a la cuina. Per descomptat, espiralitzar, rostir i potar instantàniament són opcions delicioses, però segons els dietistes com cuineu (o no cuineu), els vostres vegetals alteren el seu perfil de nutrients, per bé o per mal.

'La calor pot alterar la composició de nutrients en les verdures. Nora Minno, RDN, dietista i entrenador personal registrat a la ciutat de Nova York, explica Nora Minno, RDN, per a alguns, això és bo. A continuació, Minno i Sonya Angelone, RDN, es desglossen exactament quins productes s’han de cuinar a la perfecció amb vitamines i quins són els millors adorns per a un plat crudité.



Verdures per menjar crues

'Algunes verdures poden perdre els nutrients quan es cuinen, especialment les que contenen vitamines i vitamina C del grup B solubles en aigua', afirma Minno. Per exemple, els estudis han demostrat que la majoria de la vitamina C que es troba en els espinacs frescos es pot perdre quan es cuina a temperatures altes.

En cas que us pregunteu per què aquestes vitamines importen d’alguna manera, aquí teniu l’objectiu: les vitamines del grup B (inclouen B6, folat, B12 i més) ajuden en processos crítics com convertir els nutrients en energia, ajudar a la funció neurològica i ajudar a la reparació de l’ADN. . I s’ha trobat vitamina C per protegir l’envelliment de la memòria i augmentar la immunitat.



Tenint això en compte, aquí teniu els vegetals per gaudir au naturel
& bull; Bròquil
& bull; Cebes
& Bull; jicama
& bull; Verds de fulla com enciam, rúcula, kale i espinacs
& bull; Pebre vermell



Veggies per cuinar (i com cuinar-les)

A l'extrem oposat a l'espectre vegetal, Minno diu que alguns produeixen realment una actualització de nutrients quan es cuina. “Perquè la calor pot canviar alguns nutrients en una forma més activa o fins i tot descompondre parets cel·lulars, alliberant certs nutrients, em diu. 'Per exemple, quan els tomàquets són cuits, les seves gruixudes parets cel·lulars es trenquen, alliberant més nutrients i fent més fàcilment disponible el licopè (un potent antioxidant).

Aquí teniu algunes verdures que es serveixen més calentes
& bull; Pastanagues
& bull; Patates
& bull; Patates dolces
& bull; Espàrrecs
& bull; Tomàquets

Quan aneu a batre els plats gloriosos o l'esdeveniment principal, Angelone recomana saltar-se una tècnica bàsica d'ebullició ja que 'els minerals es filtren a l'aigua, que normalment s'eliminen amb els nutrients. En el seu lloc, torneu-les, feu-les al vapor o al micro-ones per aconseguir un bon funcionament òptim.

Per descomptat, tots dos experts assenyalen que consumir productes de qualsevol forma és un avantatge per al vostre cos. Així que si el pensament de menjar el vostre broc us fa ganes de fer broma, aneu endavant i torneu-lo amb una barreja d'espècies zesty per emmascarar el sabor. 'Al final del dia, el més important és que mengeu varietat de fruites, verdures i llegums. Període, destaca Minno. “Encara tindreu molts nutrients importants i al final del dia, menjar una pastanaga submergida en hummus proporcionarà més valor nutritiu que un cracker o un xip xopat en humme.

Calabaixeta per a noies francesa preparada per a pot? Si, si us plau. I sí, és totalment segur menjar la pell.