El resum últim de l'estudi de la Xina: aquí teniu el que heu de saber

L’estudi Xina és un d'aquests llibres importants i importants, dels quals potser es parla més que realment llegit. És fàcil veure per què: a 417 pàgines amb dades sobre nutrició i estadístiques d’investigació, és molt digerible, no exactament una lectura de platja.

Però val la pena conèixer-ho ja que el llibre es basa en un dels majors estudis sobre nutrició humana realitzats mai, llançat mitjançant una col·laboració entre la Universitat Cornell, la Universitat d'Oxford i l'Acadèmia Xinesa de Medicina Preventiva, amb dades recollides en un període de 20 anys. anys. Dins L’estudi Xina, T. Colin Campbell, doctor i el seu fill, Thomas M. Campbell II, MD, discuteixen i analitzen els resultats de l'estudi (i altres investigacions nutricionals influents) i recomanen el seu protocol per a la millor dieta per a la salut a llarg termini.



En els 13 anys des que es va publicar, va inspirar figures influents com Bill Clinton per anar vegan, un programa de certificats nutricionals basat en plantes a Cornell que és popular entre els cuiners, nutricionistes i entrenadors sanitaris i el documental. Tenidors sobre ganivets.

Per descomptat, com tots els consells sobre nutrició, hi ha moltes crítiques a la investigació i conclusions, especialment entre els defensors de la dieta paleo. La vam llegir coberta a coberta per vosaltres, prenent notes al llarg del camí, per la qual cosa coneixereu les afirmacions dels autors, si decidiu renunciar a la vedella per bròquil o no.



Aquí teniu el full de trampes de deu passos L’estudi XinaConclusions de & lsquo; s

1. Les estadístiques de salut nord-americanes fan por. Potser us sentiu prou en forma, però el país en general no és tan fantàstic. Els investigadors passen molt de temps citant estadístiques temibles sobre l’obesitat, la diabetis i les malalties cardíaques que apunten a la necessitat d’una sacsejada de dieta americana. Els nord-americans també paguen més per l'assistència sanitària que qualsevol altre país i no tenen una salut millor per demostrar-ho. Probablement és la secció del llibre no discutiria un expert en nutrició.



2. Les conclusions es basen en molt de dades. No estan parlant d’un petit estudi sobre ratolins. Després d’anys de controvertits resultats de laboratori sobre animals, els investigadors van haver de veure com es jugaven als humans. L’estudi que van crear va incloure 367 variables, 65 comtats a la Xina i 6.500 adults (que van completar qüestionaris, anàlisis de sang, etc.). “Quan vam acabar, teníem més de 8.000 associacions estadísticament significatives entre variables d’estil de vida, dieta i malalties. També incorporen una gran quantitat de dades de recerca addicionals d'altres fonts.

3. La proteïna animal afavoreix el creixement del càncer. L’autor del llibre, T. Colin Campbell, doctor, va créixer en una explotació de productes lactis, de manera que va gaudir regularment d’un got de llet saludable. Mai més. El doctor Campbell diu que en diversos estudis sobre animals revisats per iguals, els investigadors van descobrir que realment podrien activar i desactivar el creixement de cèl·lules canceroses augmentant i baixant les dosis de caseïna, la principal proteïna que es troba a la llet de vaca.

4. Hauria d’estar preocupat per la mala alimentació més que els pesticides. Els aliments que mengeu afecten la manera en què les seves cèl·lules interaccionen amb els cancerígens, fent-les més o menys perilloses, expliquen els autors. 'Els resultats d'aquests, i molts altres estudis, demostren que la nutrició és molt més important en el control de la promoció del càncer que la dosi del cancerigen inicial, segons afirmen.

5. Les malalties del cor es poden revertir mitjançant la nutrició. Els autors comparteixen el treball d'altres metges respectats que asseguren que dóna suport a les conclusions de les seves pròpies dades, i alguns dels més interessants són sobre malalties del cor. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, metge i investigador del millor centre cardíac del país, The Cleveland Clinic, va tractar 18 pacients amb malaltia coronària establerta mitjançant un aliment integral basat en plantes. La intervenció no només va detenir la progressió de la malaltia, sinó que el 70 per cent dels pacients van veure una obertura de les seves artèries obstruïdes. Dean Ornish, graduat de la Harvard Medical School, va completar un estudi similar amb resultats consistents. Però bé, això és realment encoratjador, les malalties del cor poden legítim ser invertit.

6. Els carbohidrats no són (sempre) l’enemic. Els hidrats de carboni molt elaborats i molt processats són dolents per a vosaltres, però els aliments vegetals estan plens de carbohidrats sans, segons diuen els autors. La investigació demostra que dietes com Atkins o South Beach poden tenir efectes secundaris perillosos. Si bé poden causar pèrdues de pes a curt termini, oferireu salut a llarg termini.

7. El càncer no és l'única malaltia que les plantes poden evitar. Segons els autors, no només el càncer i les malalties del cor responen a un aliment sencer, basat en plantes. La investigació que va demostrar pot ser que també us ajudi a protegir-vos de la diabetis, l'obesitat, malalties autoimmunes, malalties òssies, ronyons, ulls i cervell. Esteu aconseguint que les plantes siguin força miraculoses per ara?

8. No heu d'adaptar la vostra dieta a beneficis específics per a la salut. Menjar sa pot semblar bròquil segmentat evitarà el càncer de mama, les pastanagues són bones per als ulls i, per cert, avui heu rebut prou vitamina C? “Una nutrició que és realment beneficiosa per a una malaltia crònica donarà suport a la salut a tot el món”, expliquen els autors.

9. No cal menjar carn. “No hi ha pràcticament nutrients en els aliments basats en animals que no siguin millor proporcionats per les plantes, segons expliquen els autors. Proteïnes, fibres, vitamines, minerals, és que ho tenen, juntament amb grans beneficis per a la salut.

10. A emportar és senzill: Menjar plantes per a la salut. “Les persones que van menjar més aliments basats en animals van rebre la malaltia més crònica. Segons els autors, les persones que menjaven més aliments vegetals eren les més saludables. Tant si vegan com si no, recomanen posar-te tantes plantes com sigui possible a cada àpat.

Preparat per començar a cuinar més verdures? Aquesta és la millor manera de fer-ho. O si es tracta de beure més bondat vegetal? Doneu un cop d'ull a aquests batuts (que us donaran un brillantor sa).

Aquesta història es va publicar originalment el 23 de setembre de 2011; es va actualitzar el 9 d’agost de 2018.