Cal evitar l’aïllament de proteïnes de soja?
1/6 Iniciar 2/6 Revertiu moltes barra de nutrició o caixa d’hamburgueses vegetals i, sovint, trobareu un destacat aïllat de proteïna de soja (SPI) que figura de manera destacada a la llista d’ingredients. Però, què és l'aïllat de les proteïnes de soja? La proteïna de soja no OMG és bona? I quins són els productes químics que s’utilitzen per fabricar proteïnes de soja?

Si bé no hi ha desacord entre els nutricionistes sobre si la soja forma part d’una dieta saludable (alguns preocupaven per les seves propietats estrogèniques, però d’altres, com a font proteica que és una alternativa a la carn), la majoria estan d’acord que s’ha d’evitar l’SPI, la seva descendència superprocessada. .

'Un gran problema amb la soja és que en mengem més que mai i en formes molt processades com l'SPI', afirma el fundador de Middleberg Nutrition, Stephanie Middleberg, MS, RD. Així doncs, pot ser que l’SPI hagi començat com a planta, però un cop t’arriba, està molt lluny.



Seguiu llegint per quatre motius que els nutricionistes diuen que probablement heu d'evitar les proteïnes de soja de la vostra dieta.

3/6

La proteïna aïllada de soja hi manca molts nutrients

'La soja és una proteïna de gran qualitat perquè el seu contingut en aminoàcids és similar al de la carn i són una bona font de fibra, minerals i hidrats de carboni complexos', afirma Middleberg. Però, per crear SPI, la soja s'ha dissenyat químicament per 'aïllar la seva proteïna, i aquest procés elimina la resta de nutrients que conté la mongeta original.

4/6

La proteïna aïllada de soja conté additius no saludables

Lauren Slatyon, fundadora de Foodtrainers, MS, afirma que el procés químic que s’utilitza per aïllar la proteïna de soja deixa sovint enrere substàncies que no necessàriament es volen menjar, com l’alumini i l’hexà. 'Penseu en banyar-vos en oli de bany tòxic', diu Slayton. 'Fins i tot una vegada que us assegueu, resten residus. Voleu menjar aquest residu? El mètode d’assecat amb aerosol utilitzat per a la soja també pot formar nitrits, compostos que poden formar cancerígens al cos, explica.



5/6

La proteïna aïllada de soja és probablement modificada genèticament

Segons l'USDA, més del 90 per cent de la soja cultivada als EUA està modificada genèticament, de manera que la majoria de l'SPI provenen de mongetes alterades. 'Això significa que l'aïllat de proteïna de soja es modifica i processa químicament, i Middleberg, ple de pesticides, diu.



6/6

Pot afectar l'estómac

Moltes persones tenen al·lèrgies o intoleràncies que dificulten la digestió de la soja. Però, encara que no sigui un d'ells, l'aïllat de proteïna de soja pot fer que el seu estómac es rumori, segons Slayton. Això és degut a que l’SPI té una concentració més gran d’inhibidors de la tripsina, productes químics que redueixen la trypsina disponible -un enzim que ajuda a digerir proteïnes- al cos.

Què fer si ets un vegetarià amant de la soja? Eviteu els productes amb SPI i opteu per fonts de proteïnes naturals i senceres com faves, llenties, fruits secs i llavors i fonts de soja naturals orgàniques i no OMG, com edamame, tofu i tempeh, suggereix Middleberg.

Slayton també suggereix adherir-se a fonts de soja fermentades, com ara miso, tempeh i natto. “La fermentació augmenta la digestibilitat de la soja, afegeix bons bacteris i redueix el contingut d’estrògens vegetals en els aliments de soja”, explica. Al final, ambdós nutricionistes estan d’acord: com la majoria de les coses, la soja s’ofereix millor amb moderació, i l’adherència a aliments sencers (més que processats) sempre és un bon pla.

Esteu cercant altres maneres d’obtenir la vostra proteïna que no impliqui carn (o soja)? A continuació es mostren cinc fonts de proteïnes vegetals sorprenents. I si us confongueu amb organismes genèticament modificats? Aquí teniu tot el que heu de saber sobre els transgènics.