Conversa real: El formatge és realment saludable?

Hi ha alguns aliments que pràcticament tots els metges i dietistes consideren poc saludables (ahem, patates fregides franceses). Però altres aliments cauen en una zona més grisa, com l’arròs, la soja i, el més important, el formatge. És possible viure la seva vida més sana sense haver de relacionar-la?

Bé, no deixeu anar encara el control de la vostra estimada part de Cheddar. 'El formatge es pot encaixar absolutament en una dieta sana', afirma el dietista registrat Desiree Nielsen, RD. Però no tots els formatges es creen iguals quant a valor nutritiu. Seguiu llegint per conèixer els 6 formatges més saludables que podeu menjar, a més de consells per saber si un formatge és realment bo per a vosaltres.



Desplaceu-vos cap avall per trobar tres consells per determinar si un formatge és nutritiu o no, i veieu els més saludables.

1. Considereu els ingredients

Igual que amb tots els altres aliments del supermercat, la qualitat dels ingredients és important. 'Vol buscar un formatge elaborat amb llet pura', diu Nielsen. I no és necessàriament un excés: els nombrosos formatges processats contenen ingredients no tan grans com colorants artificials d’aliments, olis vegetals saturats, àcid sorbic (un conservant) i sal extra. Per regla general, Nielsen diu que la llista d’ingredients ha de ser el més simple i neta possible.

Si està disponible per a vostè i el seu pressupost ho permet, Nielsen recomana triar formatges sense herba, hormonals i sense antibiòtics. “Això hauria d’estar a l’etiqueta, ja que els proveïdors de formatge saben que és una cosa que busquen els consumidors”, diu. 'Una altra manera de dir-ho és a la llista d'ingredients; normalment dirà llet sense hormones ”.



Pel que fa als formatges de vaca i de cabra i d’ovella ... Nielsen diu que un no és exactament més saludable que els altres, però hi ha algunes evidències científiques que demostren que el formatge d’ovelles i cabres pot ser més fàcil de digerir si teniu sensibilitat a la lactosa. 'Algunes persones que són intolerants a la lactosa són sensibles al tipus de proteïna A1 que es produeix a la llet de vaca', diu, que no es produeix a la llet d'ovelles o cabres.



2. Trieu un formatge amb gust

El segon gran consell de Nielsen per triar un formatge saludable és anar a buscar-ne un amb molt de sabor. 'Quan trieu una cosa com el formatge de cabra, el feta o el Parmigiano Reggiano, obté un cop més saborós, de manera que acaba utilitzant-ne molt menys', diu. 'Tenir una mica de formatge és saludable per la vitamina D, el calci i les proteïnes', diu. Però afegeix una tassa a cada menjar, afegeix i el contingut de greixos saturats començarà a superar aquests beneficis.

Dit això, Nielsen diu que encara és millor anar a buscar un formatge ple de greix per sobre d’un formatge baix en greixos perquè serà més saciant i acabareu menjant menys. 'El meu consell és anar a punt de greixos i sabor complet, i simplement utilitzar-ne menys', diu.

Nielsen també assenyala que no tot el greix del formatge és dolent. També conté greixos insaturats, que tenen un paper important en el cos. 'A més de portar sabor, el greix també l'ajuda a absorbir nutrients solubles en greixos', diu. “Molts productes químics vitals en diferents verdures i altres aliments vegetals són nutrients realment solubles en greixos, per la qual cosa necessitem una mica de greix en els nostres menjars i el formatge pot tenir aquest paper per a nosaltres.

3. Trieu alguna cosa una mica més antic

Nielsen diu que el darrer factor important és el procés de fermentació. 'És el que més fermenta, més la lactosa es descompon i els microbis es descompon la caseïna. Això vol dir que serà més fàcil de digerir i que contindrà més bacteris bons. 'El procés de fermentació també augmenta les vitamines B del formatge', afirma. A més, Nielsen diu que un formatge d'un any, per exemple, és molt més saborós que un que no està envellit (així que obteniu dos ocells amb una pedra). Consell recomanat: busqueu el terme 'envellit a l'etiqueta' per saber que esteu aconseguint alguna cosa, bé, una mica més vells.

Els millors formatges més saludables

D’acord, doncs ara teniu alguns consells per triar el formatge més dens en nutrients. Però, quins són la llista breu de Nielsen dels millors per afegir a la vostra dieta? Aquí, revela les seves millors opcions:

Per a ús quotidià: formatges cottage i ricotta

“El formatge cottage i el ricotta són bons formatges quotidians pel seu gran contingut en proteïnes. Una mitja tassa de formatge cottage té aproximadament 12 grams de proteïna, mentre que una mitja tassa de rellotges de ricotta en 9 grams. 'Aquests dos formatges, en particular, són endavant en proteïnes, en contraposició al que transmeten greixos', diu.

El formatge cottage és especialment menjat per esmorzar amb fruita i un raig de mel. La ricotta també es combina bé amb la fruita i la mel, però també la podeu afegir a qualsevol plat a base de verdures per donar-li una textura més cremosa i rica.

Per afegir sabor a un plat: cheddar, Parmigiano Reggiano, formatge de cabra i pecorino

Si busqueu un formatge per afegir una mica de puny al vostre sopar, Nielsen diu que aquests formatges són fantàstics perquè no necessita una porció molt gran per afegir molt sabor. 'Tots aquests formatges són també rics en calci', diu. Altres beneficis que obtindreu: proteïnes i greixos insaturats.

Aquests quatre formatges es combinen especialment amb plats a base de verdures, des de tallarines de carbassó i plats al forn fins a amanides.

Sens dubte, no heu de besar tots els vostres plats de formatge preferits per viure la vostra vida més sana. La clau és anar per la qualitat i el sabor ple. I el millor és que també ho sabrà millor!

El formatge vegà també pot tenir un lloc en una dieta saludable. I aquest piulet de formatge transformarà seriosament la forma de cuinar.