Batalla de mantega de fruits secs: ametller contra cacauet

En els últims anys, la mantega d’ametlles va ser unguda d’alguna manera la mantega de nou escollida entre els menjadors conscients de la salut, que l’abocen als seus pans brotats i miren la mantega de cacauet com a parenta de la testa baixa. Però la crema d'ametlla cremosa no és barata (sovint és aproximadament el doble del preu del cacauet) i, en prémer-les, la majoria de les persones realment no us poden dir per què estan disposades a esquitxar-se.

Així que, a la recerca d’una resposta definitiva, hem demanat als nutricionistes i als entrenadors sanitaris principals que realitzessin les diferències de salut que hi ha entre els dos manters de nous que estem obsessionats amb la majoria. Què és millor per a vosaltres-ametlla o cacauet? Benvingut a la batalla de mantega de fruits secs ...



Desplaceu-vos cap avall per veure quina mantega de nou és més sana: ametlla o cacauet.

Macronutrients

Quan es tracta dels carbohidrats, les proteïnes i les ametlles grasses i la mantega de cacauet són com a bessons germans. 'Podeu veure una diferència de gramatge aquí o allà, però realment no fa la diferència', afirma el fundador de Pure Nutrition, Christian Henderson, MS, RD. Una ració única de dues cullerades és molt rica en calories (200) però inclou molta proteïna (uns 7g) i greixos saludables.

Alguns nutricionistes i entrenadors sanitaris assenyalen una concentració lleugerament més elevada de greixos amb l'ametlla, però la diferència és nominal. 'Les ametlles tenen una mica menys de greix saturat, però em sembla una mica ximpler dir que, ja que estan tan a prop, diu Natalia Hancock, nutricionista culinària sènior de SPE Certified.



Micronutrients

Els nutrients molt greixosos és el que comença a sorgir una diferència entre els manters.



“L’ametlla és millor per a la vitamina E i el magnesi, que són dos micronutrients molt importants”, explica Henderson. 'La vitamina E és un antioxidant i el magnesi és important per a la salut dels ossos i el vostre sistema nerviós central. Això és especialment potent ja que la vitamina E no es troba en una gran varietat d’aliments.

La mantega d'ametlla també té més calci i ferro que el cacauet.

Naturals i orgàniques

No importa quina mantega de nou que trieu, és imprescindible buscar sucre i conservants afegits; Les llistes d’ingredients han d’incloure poc més que nous secs. Podeu satisfer aquest requisit amb qualsevol de mantega, però “quan aneu a comprar mantega d’ametlla és gairebé tot Marques naturals, no veieu el Jiffy, diu l’entrenador sanitari i la fundadora de Sakara Life, Danielle DuBoise. “És més fàcil triar una mantega d’ametlla natural, sense sucre afegit ni conservant.

I quan es tracta d’orgànica, cal tenir més cura amb els cacauets, afirma Henderson. “Els cacauets són només un d’aquests cultius com la soja i el blat de moro que són tan desmesurats i sobre processats a Amèrica. Diu que són difícils de créixer, de manera que sovint s’utilitzen pesticides en cacauets. 'Si la mantega de cacauet no és orgànica, no voldreu estar enlloc.

Altres factors

A més dels fets nutricionals, hi ha alguns altres factors que consideren els experts. Els conreus de cacauets són susceptibles als fongs anomenats aflatoxines, que s’associen a una sèrie de malalties. La FDA regula la presència de aflatoxines, però alguns diuen que no es pot tenir massa cura. 'Em preocupa això, així que només erro per la precaució, raona DuBoise.

Henderson també diu que a les seves pràctiques s'ha notat que la mantega d'ametlla ha funcionat millor per als seus clients amb problemes de pèrdua de pes. “Els cacauets solen ser més addictius per a les persones; les ametlles acostumen a ser més farcides. Els cacauets també poden causar més inflor, ja que tècnicament són llegums, no pas fruits secs.

Gust i usos

Per descomptat, ja que ambdues botifarres poden formar part d’una dieta saludable, es deriven moltes decisions sobre les quals només funciona millor, per a les papil·les gustatives o per a qualsevol cosa que siguis batent a la cuina. 'Cadascú té el seu propi lloc', afirma Hancock, que treballa amb xefs més importants per crear àpats saborosos i saludables a tot el país. 'Crec que la mantega de cacauet té un gust millor amb els plàtans i l'ametlla té un gust millor amb les pomes.

I, tot i que la mantega d’ametlles funciona molt bé en els batuts, la mantega de cacauet acostuma a tenir més usos culinaris. 'Utilitzaré mantega de cacauet en una mica sofregit, a l'estil tailandès, i faig una sopa de patata dolça picant africana molt gran amb mantega de cacauet, que és deliciós.

Publicat originalment el 4 d’octubre de 2013; actualitzat el 28 d’agost de 2018.

Més de xocolata? Obteniu 35 maneres saludables d’arreglar-vos la xocolata i obtenir consells sobre com crear un aperitiu saludable.