Segons els experts, la llet de soja no és el dimoni

El 2019, beure llet de soja tan fresc com Cady Heron al principi Noies dolentes. (Traducció: No gaire). La nova llet de civada, la llet d'ametlles i fins i tot la llet de sèsam han tingut prioritat en els prestatges de la botiga i en el cor dels bevedors de llet alt.

Llavors, per què s’ha perdut la llet sense lactis d’OG en la glòria de l’actual revolució de llet alt? 'Crec que el principal motiu de la llet de soja no és tan modern com algunes de les altres opcions que hi ha perquè hi ha des de fa dècades i la gent sempre vol el més gran i més important', afirma Mark Messina, doctor, MS, el director executiu de el Soy Nutrition Institute, una organització de recerca creada per l'Associació de Soja i executius de la indústria dels Estats Units.



Segons hi ha, hi ha altres elements més enllà del 'factor interessant. El doctor Messina, que ha estudiat els efectes de la soja des de la dècada de 1990, assegura que al llarg dels anys hi ha hagut molts conceptes erronis sobre la planta (i els seus productes associats, com la llet de soja). Però algunes d’aquestes preocupacions… bé, no estan totalment justificades. A continuació, es descriu el que heu de creure sobre la llet de soja.

1. La llet de soja és una de les més nutritives

Un estudi del 2018 va trobar que la llet de soja era la llet vegetal més densa en nutrients en comparació amb l’arròs, l’ametlla i la llet de coco. La soja és, en realitat, l’opció basada en plantes que s’assembla majoritàriament a la llet lletera pel que fa al seu perfil de nutrients. 'Pot ser una font de proteïna i calci, especialment per a persones que són intolerants a la lleteria', afirma Taz Bhatia, MD, una experta en salut hormonal de les dones i metge de medicina integrada certificada per la taula. (La llet de soja té set grams de proteïna en comparació amb els vuit grams de la llet per ració i ambdós tenen 300 mil·ligrams de calci.) També és rica en vitamines A, D i K.



També és una elecció força sostenible per al planeta. La BBC va citar recentment la investigació de la Universitat d'Oxford que va trobar que la llet de soja necessita menys aigua que els lactis, les ametlles i la civada, i la seva producció crea menys emissions que l'arròs i els lactis lactis (però més que la llet de civada o ametlla).

2. Probablement, la llet de soja no es confondrà amb les hormones

Un dels majors avantatges sobre la llet de soja (i la soja en general) ha estat la seva associació amb les hormones. El doctor Messina diu que la soja conté isoflavones, que són un tipus de fitoestrogen. En les mongetes de soja, el fitoestrogen actua com a sistema de defensa i ajuda a les cèl·lules a comunicar-se. Però aquests compostos vegetals poden actuar de manera similar als estrògens (o potser poden interferir) en el cos humà.

A mesura que la gent va començar a aprendre més sobre les hormones, la idea de la soja que tingués naturalment elevades quantitats d’aquests compostos que imiten estrògens va causar molta preocupació. El doctor integrador i funcional, Frank Lipman, MD, ha escrit en el passat el seu antipat de soja, dient que pot interrompre la funció de la tiroides i l’endocrina, cosa que pot provocar fatiga, restrenyiment i afectar la menstruació i la menopausa. (Els estudis científics generalment disputen la creença que la soja afecta la funció de la tiroide en adults sans; hi ha algunes evidències que suggereixen que el consum de soja durant un llarg període de temps pot afectar el sistema endocrí.)

Tot i això, dos dels experts de què parlem no estan d’acord amb aquestes preocupacions. 'Els fitoestrògens) tenen efectes que no tenen relació amb els estrògens i fins i tot els seus efectes estrogènics són diferents dels hormons estrògens', afirma el doctor Messina. Traducció: el fet que els fitoestrògens siguin semblants als estrògens, no vol dir que siguin la mateixa cosa, ni necessàriament tindran un impacte negatiu en el seu cos. El doctor Bhatia està d’acord. “Els fitoestrògens són diferents dels estrògens habituals i tenen un propòsit diferent”, diu.

Ella afegeix que la investigació ha demostrat que la soja (i les seves isoflavones) poden ser realment bones. “Els fitoestrògens poden unir-se als receptors d’estrògens, així que d’aquesta manera són realment protectors contra els càncers basats en hormones”, afirma. Insisteix que la soja no provoca càncer ni s'ha d'evitar en persones amb càncer basat en hormones, un sentiment que es va fer ressò de la American Cancer Society.

No obstant això, Heather B. Patisaul, doctora, professora associada al departament de ciències biològiques de la Universitat de l’Estat de Carolina del Nord i experta en trastorns endocrins, diu que hi ha algunes advertències per a la seguretat general dels fitoestrògens (com el que hi ha a la soja). Segons els fets, els fitoestrògens poden afectar la salut depèn de molts factors, com ara la seva edat, sexe, etapa de desenvolupament i nivell general de salut. Si bé la majoria de les persones no tindran efectes negatius sobre la salut per un consum moderat, el doctor Patisaul diu que les persones que estan embarassades, en tractament de càncers relacionats amb l’hormona o que prenen medicaments sobre la tiroides pot considerar que parli de la seva dieta amb el seu metge per assegurar-se que el consum de soja no interferirà amb la seva salut.

3. No totes les llet de soja tenen OMG

Una altra vaga contra la soja: els transgènics. La soja és un dels aliments modificats genèticament més comuns als EUA, que molts consumidors conscients estan evitant. Tot i això, el doctor Messina diu que la major part d'aquesta soja transgènica es destinarà a l'alimentació animal i no a la llet de soja o altres aliments. Segons el seu punt, moltes marques populars de llet de soja no són transgènics, incloses la seda i la WestSoy. Busqueu que les marques amb una etiqueta orgànica o certificada que no sigui transgènica estiguin al 100 per cent.

4. La llet de soja es pot processar super, de manera que es pot comprar de manera intel·ligent

La llet de soja pot formar part d’una dieta saludable, però el doctor Bhatia diu que és important recordar que no totes les fonts de soja són nutritives equivalents. Segons ella, 'la soja fermentada com el miso, el tempeh i el natto ajuden a equilibrar el budell'. “Però la soja dels aliments altament processats no té el mateix valor nutricional (segons el que és general per a qualsevol aliment sencer respecte al seu homòleg processat).

Entre els exemples dels aliments de soja més processats es troben les hamburgueses i les barres de soja. El doctor Bahtia diu que també es poden processar molt llets de soja, cosa que afecta la seva densitat de nutrients (és a dir, que no obtindreu tantes proteïnes, vitamines ni minerals per ració). Abans de comprar, comproveu aquest panell nutricional. Si la quantitat de vitamines A, D, K, calci i proteïnes són gairebé nul·les, això significa que probablement hi ha molts filtres, ni tan sols la soja. La llista d’ingredients hauria de ser mínima i comproveu que la llet prové de mongetes senceres, no pas de la proteïna de soja més processada o de la proteïna de soja.

Per descomptat, la soja no és per a tothom. 'Algunes persones són intolerants a la soja, cosa que pot causar problemes digestius', afegeix el doctor Bhatia. Moltes persones també són només al·lèrgiques a la soja i fan que qualsevol producte amb soja sigui un producte no inicial.

Però, en general, el doctor Bhatia dóna llum verda per consumir llet de soja regularment, fins a tres vegades per setmana. “Va a buscar-ne una de bona qualitat i no transgènica si es pot”, diu. De vegades, els vells són els bons.

Ara que ja heu estat escolaritzats en soja, aconsegueu disminuir els aliments si els menjars midons com l’arròs i les patates són saludables.