Coneix l’amarant: l’antídot sense gluten que augmenta el cervell a l’apagada quinoa

Per ara, la quinoa és pràcticament bàsica en tots els rebosts de la galeria. I, tot i que el gra sense gluten mereix definitivament tots els accessoris que rep, llençar-lo a les bols de buddha i a les hamburgueses vegetals setmana rere setmana, segur que us resultarà una mica avorrit.

La correcció de fatiga quinoa? Canvieu la rotació de carboni amb l’amarant, un gra antic menys conegut, però no nutritiu que s’obté ràpidament a favor dels cercles de benestar. Igual que la quinoa, està farcida de proteïnes i rica en fibra, però també té uns beneficis importants per a la salut.

'Amaranth és un gra increïblement nutritiu que es remunta a les civilitzacions inca, maia i asteca, i és per això que es descriu com' lsquo; antic ', afirma la propietària de BZ Nutrition, Brigitte Zeitlin, MPH, RD. 'Té un sabor terrós i fresc i és molt versàtil, cosa que facilita la seva incorporació a la dieta de diverses maneres per esmorzar, dinar o sopar.

Segueix llegint per obtenir més informació sobre els beneficis per a la salut de l’amarant i com cuinar-lo.

Per què és tan bo l’amarant?

Zeitlin, quan compareu amarant amb altres grans, és igual a ells de moltes maneres. 'Tots els cereals integrals són bones fonts de fibra i vitamines B, i també hi ha amarant', explica. Aquests nutrients són claus per mantenir el vostre metabolisme fort i la vostra energia elevada, respectivament.

Però també hi ha algunes àrees en les quals l’amarant supera la statu quo. 'El que fa distingir l'amarant dels altres grans és que també és una gran font de manganès, magnesi i fòsfor, tres micronutrients claus. Zeitlin diu que, en una porció d'una tassa, obtindràs un valor total de manganès i gairebé la meitat del dia de magnesi i fòsfor. 'També conté nou grams de proteïna per porció d'una tassa, que és molt superior a la resta de grans, cosa que us proporciona una mica més de bossa nutritiva per al vostre valor.



Què vol dir exactament per al vostre cos? Aquí, Zeitlin desglosa els avantatges associats al perfil nutritiu de l’amarant.

1. L’amaranth contribueix a la forta cognició

'Per la seva gran quantitat de manganès, l'amarant ajudarà a impulsar la cognició mental, ja que el manganès té un paper crucial en el manteniment de la funció cerebral saludable', explica Zeitlin. 'Permet pensar amb claredat, estar enfocat i estar alerta i ajudar a combatre algunes malalties neurològiques. És semblant a un nootrópico de tot un aliment, sense necessitat de tapar pastilles.

2. També pot promoure ossos forts

El calci no és l’únic mineral que necessita per mantenir els ossos sans a mesura que envelleixis. 'El fòsfor a l'amarant el converteix en un bon menjar per a la salut dels ossos, molt especial per a les dones amb osteoporosi', afirma Zeitlin. També pot evitar que els ossos es debilitin en primer lloc. Un estudi recent va demostrar que la ingesta elevada de fòsfor es va associar amb un major contingut i densitat mineral òssia, així com un risc reduït d’osteoporosi en adults de més de 20 anys.

3. Pot ajudar a mantenir l'equilibri de l'estat d'ànim

El contingut en magnesi d’Amaranth també té un paper important per mantenir els músculs i els ossos en un estat màxim, però no és la seva superpotència. Zeitlin explica que “els estudis han demostrat que el magnesi ajuda a reduir els símptomes del PMS i ajuda a augmentar l’estat d’ànim i alleujar l’ansietat”. Ja ho sabeu, per si no en traieu prou amb el vostre règim de cura de la pell, les vostres sals de bany, el vostre hàbit de xocolata ...

4. És ric en antioxidants protectors per a la salut

Zeitlin explica que l’amarant és també ric en àcids fenòlics, un tipus d’antioxidants. 'Gràcies a aquests antioxidants, l'amarant és molt beneficiós per ajudar a prevenir malalties del cor, diabetis, càncers i inflamacions', afegeix.

Com preparar i menjar amarant

Així que heu afegit amarant a la vostra llista de queviures, ara què? Per sort, segons Zeitlin, és tan fàcil de preparar per preparar el menjar com qualsevol altre gra. 'Per a cada tassa d'amarant, voleu utilitzar tres tasses d'aigua', diu. 'Escalfeu la combinació de gra d'aigua en una olla a foc mitjà fins que comenci a bullir. Un cop bulli, redueix el foc i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 a 30 minuts, o fins que s’absorbi tota l’aigua.

Si teniu una mica més de temps, Zeitlin recomana germinar el vostre amarant-simplement remullar els grans en un bol d’aigua durant 24 a 36 hores abans de coure’ls. “Els cereals germinats són més fàcils de digerir i poden oferir alguns beneficis nutricionals addicionals, explica.

Una vegada que el vostre amarant estigui a punt per fer-lo, podeu utilitzar-lo en qualsevol lloc que vulgueu quinoa, farina de civada o arròs, diu Zeitlin, com un cereal d’esmorzar calent, com a base per a bols de verdures o sofregits, barrejats en sopes i guisats, o com un simple costat amb carn o peix. 'Realment són molt fàcils de combinar amb qualsevol cosa i tenen una picada més que altres grans que els altres', diu.

Per començar, proveu un d’aquests plats deliciosos de cuiners saludables i bloggers de menjar, que han afegit amarant a les rotacions de les receptes.

1. Iogurt Grec i Porridge de Berry Amaranth

Aquest plat decadent d'esmorzar de Well + Good membre del Consell, Candice Kumai, no només us escalfarà un matí fred a la tardor, a més d'obtenir avantatges embellidors, ja que està completat amb baies riques en antioxidants i greixos saludables, com ara mantega d'ametlla i iogurt.

2. Saborós Amaranth i Farina de civada Miso Porridge

Si no esteu fent esmorzars dolços, considereu aquesta recepta de Sprinkle of Green. L’amarant i la civada es cuinen amb pasta de miso rica en umami, després s’aconsegueixen flocs de chile picant, llavors cruixents de carbassa i ametlles i un ou fregit opcional.

3. Amanida Amaranth de California Roll

Imagina una grapa de sushi-restaurant deconstruïda en un bol i obtindràs aquesta addicta amanida de Tot. La carn de cogombre, alvocat, amarant i cranc aporten el sabor i la textura del rotlle de Califòrnia, mentre que un vestit creatiu de tahini-ACV uneix el plat.

4. Vegan Amaranth Bowl amb Garam Masala Butternut Squash

Els sabors de tardor xoquen de la manera més perfecta en aquesta recepta de Kitchn, en què l’amarant està rematat amb carbassa de picant de picant indi, verds de collard i rodanxes de poma. L’autor de la recepta recomana utilitzar verdures congelades per reduir el temps de preparació.

5. Mexicà Ranchero Amaranth Stew

Aquest plat, que fa de farigola per a la salut, no pot ser més fàcil de combinar, combinant amarant, mongetes negres i verdures amb tones d'espècies escalfants. Feu un lot gran i mengeu-ne al llarg de la setmana; només assegureu-vos que sempre teniu un guac addicional.

6. Boles d'energia Amaranth amb dates i anacards

Porteu el vostre amarant fora de línia amb un munt de pilotes d'energia, que apareixen a The Delicious Crescent. No és necessari forn per fer-ho, i la recepta conté modificacions per a menjadors vegans, sense lactis, sense sucre i amb baix contingut de greixos.

7. Escorça de llavors de xocolata cruixent

Amarant per a postres? És una cosa. El fundador de Nutrition Stripped i el membre de Good Well Good Council, McKel Hill, obren el gra com les crispetes de blat de moro i el fan servir per afegir cruixents a la xocolata casolana, que també conté llavors crues de cànem i de cànem.

Un altre carbó de Farro a l’alça, de fet, un Ull Queer Star ha considerat que és el nou arròs bru. I sabíeu que fins i tot podeu obtenir grans antics a Chipotle?