Què tan segur és menjar llavors d'alvocat?

Tot va començar amb un vídeo viral quan la bloguera Nourish Me Whole, Sophie Sonnenwirth, va publicar un programa a Facebook on detallava el procés de deshidratació, mòlta, consumint llavors de alvocat afegint la pols resultant als batuts o al forn. Va declarar que la llavor (que molta gent considera com la fossa) és la part més densa en nutrients d'un fruit ja molt nutritiu. Així, va llançar la histèria de llavors de alvocat.

El vídeo va augmentar més de 28 anys milions visualitzacions i més de 126.000 comentaris. Els amants de l’alvocat estaven dividits: Alguns tenien totalment la idea d’utilitzar tota la fruita. Altres eren escèptics, per què les llavors són en realitat tòxiques. La Comissió de l’alvocat de Califòrnia fins i tot va emetre una declaració oficial que va dir que malgrat les investigacions relacionades amb extractes de llavors d’alvocat, el grup no podria recomanar menjar la llavor sencera fins que no s’entenguin millor els beneficis i riscos possibles.



Aleshores, què és? Una mina d'or de nutrients, o un perill potencial? Arribem al fons del gran debat de llavors d’alvocat.

Per què els defensors els excaven?

La bloguera vegetal Elena Wilkins menja llavors d’alvocat des del 2013, triturant-les i posant-les als batuts. 'Odio malgastar aliments', diu Wilkins, que s'adhereix a una dieta basada en plantes. “Un dia vaig obrir un alvocat, pensant en quant anava a gaudir. Imagineu-me la meva decepció quan el vaig obrir i vaig veure que la major part de l’alvocat era el seu pou. Em van marcar! Però aquest va ser el meu moment de 'lsquo; aha'. Wilkins va fer algunes investigacions i va trobar algunes afirmacions de Victoria Boutenko, de The Raw Family, que va trobar força convincents: les llavors d’alvocat són rics en antioxidants i poden ajudar a problemes d’IG.

Certament no els menja pel seu sabor impressionant. 'No és gaire específic, diu Wilkins del gust. 'No és ni dolent ni bo. Amb un petit toc d'amargor, és força neutral.



La qual cosa significa que tot es tracta dels possibles beneficis nutricionals. I malgrat el recent debat, Wilkins assegura que no ha renunciat a les seves maneres d’afectar les llavors a l’alvocat. 'Crec en seguir les proves', diu. 'Si bé no hi ha molta investigació sobre el pou d'alvocat, no he trobat gaire contra consumir-lo. I, a falta de proves, no puc recórrer fàcilment a l'opinió popular.



El que la ciència diu

Malauradament, hi ha hagut molt pocs estudis sòlids sobre el valor nutritiu de les llavors d’alvocat. Un, publicat a la revista Antioxidants, es va trobar que les llavors són molt altes, en què ho heu endevinat! -antioxidants. Un altre, realitzat a Penn State, suggereix que menjar llavors d’alvocat pot ajudar a la hipertensió i la diabetis. Però les llavors d’alvocat que van provar també tenien activitats d’insectes, fongs i microbis. Que, ick.

Joshua Lambert, doctor, professor associat al Departament de Ciències dels Aliments de Penn State i un dels principals investigadors de l'estudi, va elaborar les troballes mixtes, explicant que les llavors d'alvocat són riques en diversos compostos amb possibles efectes beneficiosos per a la salut. “Els estudis realitzats (sobre animals de laboratori) suggereixen que el consum d’extractes de llavors d’alvocat o l’aplicació tòpica d’oli de llavors d’alvocat pot ser beneficiós per reduir la pressió arterial i el colesterol, millorar els marcadors de la diabetis i millorar els marcadors de la salut de la pell.

Lambert no es va espantar per les activitats microbianes que va revelar el seu estudi, però sí que aconsella continuar amb precaució quan es tracta d'aquesta tendència alimentària. No hi ha hagut prou estudis i no s'ha fet recerca a llarg termini en humans. 'Per tant, no hi ha una dosi clara recomanada i els consumidors han de tenir precaució.

La línia de fons

Les llavors d'alvocat semblen probablement bé de consumir, almenys a curt termini, i semblen tenir beneficis nutritius. Però les dades sobre seguretat a llarg termini simplement no hi són, i hi ha molts aliments rics en antioxidants que són totalment segurs. Bàsicament, procedeix pel vostre risc.

Publicat originalment el 14 de juliol de 2016. Actualitzat el 29 de juny de 2018.

Alguns ingredients de batuts no necessiten debatre, com aquests vuit superaliments sorprenents que us faran feliços els budells. Però és possible que no vulgueu barrejar fruites i proteïnes. Heus aquí per què.