Com obtenir tots els beneficis nutritius de les mongetes negres, sense molèsties digestives

Tot i que sou un amant de la carn dura, és impossible ignorar l’augment del menjar basat en plantes. Els productes Alt continuen sent més accessibles i degustats millor, tot i que sigui el que escolliu el pla que tingueu. Per descomptat, quan esteu canviant de carn per una opció vegana, un dels principals dilemes és esbrinar on es pot obtenir aquesta proteïna. Molt sovint, les mongetes negres vénen al rescat com a solució. (També ajuda que siguin barats i fàcils de trobar.)

Si bé l’alimentació basada en plantes continua dominant, podeu esperar que aquestes mongetes humils tinguin un lloc central en el vostre menjar encara amb més freqüència. Cosa que planteja la qüestió de quin tipus de nutrició porten a la taula (literalment).



Les mongetes negres són sanes?

A continuació, es detalla el que obté una porció típica de mongetes negres: 15 grams de proteïna (l'objectiu és obtenir aproximadament 46 grams al dia), 15 grams de fibra (més de la meitat del que es recomana al dia) i 40 grams de carbohidrats. És el contingut elevat en carbohidrats que acostuma a provocar gent quan es tracta de mongetes negres, cosa que fa que molts pensin que no són saludables. No obstant això, la dietista Samantha Cochrane, RD, de la Ohio State University Medical Center, assegura que no és res d'estrès.

Diu una part de la font de carboni de les mongetes negres que és fibra, 'La fibra és molt saludable, sobretot perquè en aquest cas té forma de fibra soluble que està relacionada amb la disminució del colesterol LDL. Això explica, per això, que les mongetes negres se solen anomenar com a aliment saludable per al cor; el colesterol alt està directament relacionat amb malalties del cor i altres problemes cardiovasculars.



A més de ser una bona font de proteïnes i fibra, Cochrane assegura que les mongetes negres tenen altres nutrients que els converteixen en una victòria saludable, inclosos 46 mil·ligrams de calci i antioxidants. 'Les mongetes negres estan plenes de fitoquímics, que actuen com a antioxidants i poden disminuir el risc de càncer', afirma.



Com comprar i preparar mongetes negres

Convençut que les mongetes negres són sanes? Guai. Quan està a punt per subministrar-se, Cochrane diu, si és possible, anar a la sec per sobre de les conserves. 'Diu les mongetes negres en conserva que solen ser més elevades en sodi, així que és una cosa que cal tenir en compte', diu. L’ideal és que desitgeu calcular la ingesta de sodi a 1.500 mil·ligrams al dia, així que Cochrane diu només tenir-ho en compte en comprovar el contingut de sodi en mongetes negres.

Si cuineu amb mongetes seques, remulleu-les una nit abans de coure-les amb aigua bullent per assegurar-vos que quedin toves i comestibles. (O bé tireu-los directament del paquet a la vostra olla instantània, ja que la cuina a pressió és realment una meravella moderna.) Si es tracta de mongetes en conserva, doneu-les una bona esbandida i després utilitzeu-les com vulgueu, ja sigui si les llenceu en una amanida , un burrito o un chili. Si bé les mongetes negres són un ingredient força comú en plats i proteïnes d’inspiració mexicana, hi ha altres maneres més inesperades d’utilitzar-les, com ara un reemplaçament de carn a les hamburgueses o per fer brownies veganes.

Brownies de mongetes negres, preguntes? Aquí teniu exactament com fer-los:

Com gaudir de les mongetes negres sense els efectes secundaris gasosos

Si hi ha una de les raons principals per les quals la gent evita les mongetes negres, és a causa de la petita cançó de rima que passa com una cosa així: Fesols, mongetes, són bons per al cor ... Bé, ja coneixeu la resta. Segons Cochrane, encara que massa quantitat de fonts de fibra pot causar gas, normalment, les persones no haurien de tenir problemes digestius quan mengen mongetes negres.

'Hi ha tota mena de raons per les quals algú podria tenir problemes de gas, inflor o digestius, i si es tracta d'alguna cosa que experimenteu regularment, definitivament, parleu amb el vostre metge. Com que la salut digestiva és tan individual i complicada, Cochrane diu que pot ser complicat fixar el culpable, de manera que és útil treballar amb un expert per arribar al fons. Però diu que les porcions moderades de mongetes negres no solen causar problemes digestius. És un alleujament.

Un altre llegum digne d’incorporar als vostres menjars: mongetes. A més, altres grans fonts de proteïnes veganes.