Com el xef Seamus Mullen utilitzava els aliments per curar el seu dolor crònic
1/3 Comença 2/3

El nom Seamus Mullen probablement evoca imatges de menjars de restaurant luxosos i de qualitat estrella (a les seves zones hotspots de Nova York Tertulia o El Colmado) o de les seves aparicions habituals a la Xarxa d'Aliments (inclòs com a jutge a Picat i Beat Beat Bobby). El més difícil d’imaginar és que, sota la vida ràpida i furiosa d’aquest famós restaurant famós, s’hi troba una malaltia greu i crònica: l’artritis reumatoide.


Durant anys, Mullen va treballar durant una dieta constant d’esteroides immunosupressors i ampolles de vi tard a la nit, abans que una infecció cerebral el desembarqués a l’ER amb una febre propera a 106. La seva vida va dependre d’un canvi dràstic.

Al seu nou llibre, Els cures reals curen, Mullen revela com es va fer amb el control de la seva salut eliminant sucre refinat, lactis i gluten de la cuina, i comparteix el seu pla per començar a saltar els seus propis hàbits saludables (incloses 125 receptes inspirades en paleo per començar-les a tres). que podeu llegir ara mateix!).

Aquí, Mullen narra amb les seves paraules com la batalla de la mort propera va començar amb un nou enfocament per al menjar i una bona dosi de paciència.

3/3

Una publicació compartida per Seamus Mullen (@seamusmullen) el 15 d'agost de 2016 a les 9:45 am PDT


Al final dels meus vint anys, vaig començar a sentir-me com una merda tot el temps. Estava esgotat i desgastat, i em sentia abatut, físicament. Però havia treballat a les cuines del restaurant durant la dècada passada en aquest moment i vaig suposar que era el desgast normal de ser cuiner.


Aleshores vaig notar aquest tros a la part posterior del coll, i quan vaig anar als metges em van demanar una biòpsia. Va ser benigne, però el treball en sang va mostrar que els meus marcadors inflamatoris eren molt elevats. Mai no vam arribar al fons, perquè estava en aquest accident de moto realment dolent. Em vaig trencar l’esquena, els braços, les costelles, les cames. De sobte, aquesta sensació crònica de sentir-se com a merda es va substituir per una raó molt real de sentir-se com una merda. Vaig passar els anys següents a rehabilitació, aprenent a caminar de nou, amb dolor constant.

A mesura que recuperava i recuperava la meva funcionalitat, esperava començar a sentir-me bé. Però no ho vaig fer. Hi havia aquella sensació crònica de no tornar a tenir energia, els relleus familiars de sentir dolor i dolor. Una nit, el dolor a la meva espatlla va ser tan greu, vaig tenir la sensació de ser apunyalat. Vaig anar a la ER, però després d’executar unes quantes proves em van alliberar sense respostes. Aleshores em va passar el mateix al maluc. Els metges em preguntarien: ¿Va caure? Heu aixecat peses? I, quan no podien trobar alguna cosa, em prescindirien medicaments per al dolor i m'enviaran. Va ser brutal. I en el meu setè viatge a la ER, vaig demanar respostes.


Amb cada recepta seqüencial, els meus símptomes semblaven ser més forts, i la meva condició més resistent al tractament.

Finalment vaig obtenir una ressonància magnètica magnètica i va mostrar un recompte de glòbuls blancs molt elevat, tot i no tenir cap tipus d’infecció. Finalment, la càtedra de reumatologia del Centre Mèdic Beth Israel de la ciutat de Nova York em va diagnosticar artritis reumatoide, un trastorn inflamatori crònic on el sistema immunitari del cos ataca el seu propi teixit i articulacions.


Em van començar a tenir medicaments convencionals i cada vegada que deixaria de funcionar em traslladaria a una recepta més forta. Però aquí hi ha la cosa: amb cada recepta seqüencial, els meus símptomes semblaven aguditzar-se, i la meva condició més resistent al tractament. Havia escoltat que els canvis en la dieta podrien ajudar-me, i vaig provar algunes coses, això passava unes setmanes sense menjar ombres de nit ni reduir sucres, però estava tan malalt que tot el que feia em va fer sentir amarg i enfadat. Almenys si vaig beure una ampolla de vi i vaig menjar gelat, vaig tenir una mica de plaer.

Finalment, el 2012, tot va canviar: jo estava en immunosupressors realment poderosos i tenia síndrome de l'intestí fugaç. Alguns bacteris van passar per la meva paret intestinal cap al meu torrent sanguini i fins al meu cervell i el meu cos no va poder combatre-ho. Vaig acabar amb una meningitis bacteriana a la UCI i una febre de 106. Vaig pensar que podria morir. I quan finalment vaig ser alliberat, vaig decidir que anava a fer tot el que calgués per estar sa. Vaig començar a treballar amb Frank Lipman, especialista en medicina funcional i integradora, per complir totalment la meva dieta.

La meva salut no va canviar durant la nit. Aquesta és la part difícil, perquè em desanimaria. Però Frank em va empènyer per seguir fent retocs de la dieta i veure quina combinació podria aportar un cert alleujament. Evitava tots els aliments processats, cuinava aliments sencers i em centrava en coses com els omega-3 i les verdures de temporada super fresques. Per xopar en un bushel de kale per sopar i després encara teniu ganes de merda de gos? Va ser dur. Però vaig estar sis mesos amb ell.

M'havia aixecat del llit i anava a la cuina com qualsevol altra persona de la meva edat ... I aquell mateix dia, vaig anar a passejar amb bicicleta.


Solia despertar-me a les 3 de la matinada cada dia, perquè el llit estava tan xopat de suor que hauria d’aconseguir tovalloles abans de poder-me reposar. Despertar-se al matí va ser fàcilment el pitjor dolor que sentiria durant tot el dia. Em van fer mal els peus que sentia que caminava per ossos trencats i les mans estaven tan inflades que no vaig poder fer botons a la camisa ni lligar les sabates. Jo hauria d’afanyar-me a la cuina i només esperava que el dolor s’alentís lentament per poder començar el meu dia. Aleshores, aproximadament sis mesos després d’haver començat a treballar amb Frank i tinc la dieta, em vaig adonar que no em molestava tant. M'havia aixecat del llit i caminat cap a la cuina com qualsevol altra persona de la meva edat.

No m’ho podia creure; va ser aquest moment total d’al·leluia. I aquell mateix dia, vaig anar a fer una bicicleta. A mi m'encantava anar amb bicicleta i no feia anys que passava, perquè la inflor i el dolor eren massa inquietants. Però aquell dia, vaig poder anar en bicicleta. Avanceu ràpidament cinc anys, fins avui, i cada dia vaig en bici. I cada dia em sento millor.

Proveu aquestes tres receptes que impulsin la immunitat i el budell Els cures reals cureni, a continuació, comproveu el suc verd de Seamus Mullen.