Aquí teniu el que heu de saber sobre l’àcid cítric, l’additiu alimentari que s’amaga * arreu *

L’àcid cítric s’amaga en les etiquetes de tantes coses: vi i cervesa, fruites i verdures preembalades, humus, salsa, fins i tot articles de neteja i productes de bellesa. És probablement l’additiu conservant i aromatitzant més comú (aporta un sabor lleugerament amarg a tot allò que s’hi posa). I la seva a tot arreu.

També té un rap seriosament dolent en cercles de benestar. Però no tots els àcids cítrics es creen iguals. Hi ha l’àcid orgànic que es troba de manera natural: a les verdures i fruites, especialment a la varietat de cítrics. Llavors, hi ha el tipus d’àcid cítric que es bat en un laboratori. Això es crea a partir d’esperar per motlle negre.



I sí, el motlle negre furtiu en tot, des del refresc fins al brou de pollastre, sens dubte, és terrorífic, però hauria de ser?

A continuació, es detallen els fonaments bàsics sobre l'àcid cítric que cal conèixer.

El bo

Primer, les bones notícies: Hi ha avantatges per consumir aliments que continguin àcid cítric que es produeix naturalment (per exemple, llimona o suc de llima) perquè actua com a antioxidant, per la qual cosa protegeix el cos dels danys dels radicals lliures. Menjar àmplies antioxidants ajuda amb tot, des de la salut del cor fins a la prevenció del càncer.



A més d'això, 'l'àcid cítric també és un agent alcalitzant, que ajuda a disminuir l'acidesa en el seu cos', explica Maria Vila, DO, una metgessa de medicina integradora del Centre de Benestar Chambers amb seu a Nova Jersey. Si es reestabilitza l’ambient àcid sovint causat per massa aliments processats (i lattes de tres cops) i massa estrès, el cos pot funcionar de manera més eficient.

També destaca? A causa dels seus poders alcalitzants, hi ha fins i tot algunes evidències que l'àcid cítric pot ajudar a prevenir certs tipus de càlculs renals, que poden prosperar en orina amb gran acidesa.

El dolent (segons alguns gurus de benestar)

Si alimenteu certs sucres (com el midó de blat de moro i la remolatxa de sucre) del fong Aspergillus niger (un motlle negre comú), podeu acabar amb la forma artificial d’àcid cítric. És una manera barata i fàcil de produir un additiu alimentari. Però és poc saludable?

En última instància, el motlle negre es filtra, però hi ha qui creu que les micotoxines (productes de rebuig microscòpics que deixa el fong) no s’eliminen del tot. Els experts en benestar preocupen que ingerir-los o inhalar-los a la reg pot resultar problemàtic perquè els motlles i les micotoxines s’han relacionat amb problemes respiratoris, al·lèrgies i fins i tot malalties cròniques. El doctor Vila adverteix que l’àcid cítric en productes de bellesa i neteja pot causar un irritant i desencadenar símptomes d’asma.

A més, el sucre afegit al motlle per produir l’àcid cítric prové principalment de la remolatxa i el blat de moro, que es troben entre els organismes generalment modificats genèticament (OGM). Així que si feu un esforç per allunyar-los, hauríeu de fer-ho definitivament revisa les etiquetes dels aliments envasats i processats, i fins i tot vitamines i suplements, per veure si especifiquen quin tipus d’àcid cítric contenen, diu el doctor Vila.

(Pro-tip: les empreses nutricèutiques, fabricants de nutrients de qualitat farmacèutica i normalitzades, les fan amb menys additius, segons diu.)

La línia de fons

Tot i que alguns experts, com el doctor Vila, es preocupen per l’àcid cítric artificial, no hi ha estudis definitius i grans que mostrin una clara correlació entre els additius i els problemes de salut. De fet, un estudi va concloure que l’àcid cítric sí no perjudica la funció cerebral o hepàtica.

Però si voleu tenir una dieta més neta i limitar els additius i els OMG, no us perjudicarà reduir la ingesta d’àcid cítric d’aliments envasats i processats, alhora que augmentar la vostra aportació de cítrics per tal de treure’n els beneficis. del tipus natural. Aigua de llimona, algú?

Publicat originalment el 2 de febrer de 2018. Actualitzat el 5 d’agost de 2019.

Conegui els altres intercanvis saludables que podeu fer en la vostra dieta diària, com evitar aquests aliments abans de dormir per dormir millor. I aquí sabràs saber si el teu amor al calot saboteja la tiroides.