Agafa un bol: els fideus són saludables si escolliu el tipus adequat

Tant si teniu un vòrtex polar com si feu un fred a l’hivern o aprofundeixin en un rebombori de Netflix després de la ruptura, hi ha un menjar que us garanteix que us farà sentir molt més càlid i esbojarrat: els fideus. És evident que el plat de confort final és bo per a la nostra salut emocional, tal com ho demostri qualsevol persona que hagi inhalat un bol de ramen vaporós en un dia inferior a zero. Però, és igual de beneficiós des d’una perspectiva nutricional?

Amb els dits fermament creuats, em vaig apuntar al dietista Brooke Alpert, RD, per saber-ho. Per sort per a tots nosaltres, va tenir bones notícies. “Els fideus i la pasta poden ser una elecció saludable, segons el que estiguin fets, em va dir el dietista. (Phew!) Aquí teniu els fideus sans que més estima:



1. Fideus Kelp

Els fideus Kelp van rebre les millors marques d’Alpert, ja que són rics en minerals clau. 'Els fideus Kelp tenen calci i magnesi i, a diferència de la pasta de farina blanca tradicional, no provocarà una pujada enorme en el sucre en sang', explica. Aquest tallarí d'algues sense gluten (fet a partir de la carn en pols d'alga) se serveix sovint cru, però és igual de gustós com a base per al tailandès i el pho.

2. Fideus shirataki

Alpert també és un aficionat als tallarines shirataki sense fibra alta, sense gluten, una altra opció A + per a taules casolanes tailandeses, que es fabriquen a partir de farina de yam. (Tituss Burgess és un altre amant del shirataki, tot i que la seva opció opcional es fa amb tofu i yam.)



3. Només pasta de mongetes

Si us endinsa més en els fideus d’estil italià, Alpert recomana provar pasta de mongetes, fideus de vidre AKA. 'Tenen una textura similar a la pasta de farina blanca tradicional, però contenen proteïnes, ferro i zinc a base de plantes', segons ella. (També són segurs per a aquells que no poden menjar gluten.) Aquesta és una opció especialment fantàstica quan se sent malament, ja que el zinc pot ajudar a impulsar el sistema immune.



Què passa amb altres tipus de fideus, com el ramen, el udon o la pasta d’estil italià?

Per desgràcia, els fideus a base de blat poden ser deliciosos, però probablement no siguin la millor elecció si busqueu un plat dens en nutrients, segons Alpert. “Els fideus elaborats amb farina blanca refinada ofereixen el menor valor nutritiu en comparació amb altres varietats”, explica. “Són rics en calories, baixes en fibra i no tenen els nutrients addicionals que ofereixen altres alternatives.

Els fideus d’arròs són una història similar, tot i que no tenen gluten, mentre que els altres no. Els fideus de soba, elaborats amb blat sarrac, són lleugerament millors: ofereixen més proteïnes i fibra que els seus homòlegs de farina blanca i poden ser sense gluten (tot i que de vegades estan elaborats amb farina de blat, així que consulteu el paquet.)

Alguna cosa més que hauria de saber sobre com fer que el meu bol de fideus sigui una mica més saludable?

Primer, no intenteu tornar-vos massa boig amb la mida de la vostra porció, diu Alpert. (Una pregunta difícil, ho sé.) 'Una part de la mà del puny, que també inclou verdures addicionals o proteïnes que afegiu, és una bona porció per a la pasta', diu. “Si cuineu a casa, considereu com sembla la pasta crua o la cuita. Necessiteu molta pasta crua del que podríeu pensar!

A més, considereu el fet que hi ha endavant els vostres fideus són tan importants com el que hi ha. Alpert recomana fer sopes de fideus amb brou d’os, ja que obtindreu tots els beneficis que augmenta la pell del col·lagen. Si opteu per un sofregit o un plat de pasta, suggereix carregar-lo amb proteïna magra i verdures per convertir-lo en un àpat més complet. (Assegureu-vos que utilitzeu olis de cuina saludables mentre hi esteu.)

Dit això, de tant en tant un plat de fideus super salat del vostre lloc de sortida local és exactament el que necessiteu sentir-vos nodrit a nivell d’ànima. Per tant, si aquest és el cas, personalment dic que es desprèn. Tot amb moderació, no?

La sopa de pollastre és una solució legítima per a quan estàs malalt, segons la ciència ho diu. I si els fideus vegetals són més la vostra velocitat, proveu aquesta recepta de fideus cúrcuma amb tahini cilantro. (* Drool *)