Les fruites i les verdures poden ser realment dolentes per a vostè? Per què un expert en alimentació saludable diu que hem de refrescar-nos

Abans d’estar immers en el món del benestar, creia que totes les fruites i verdures eren bones per a vosaltres, al final de la història. Oh, com trobo a faltar aquells temps senzills. Ara que sóc un escriptor en alimentació i entrenador de salut, sento a la gent regularment per què es desprenen de les nits de nit (un grup de fruites i verdures que inclou albergínies, tomàquets, pebrots vermells i patates blanques o fruites altes. en sucre.

Nutricionista en medicina funcional certificada amb triple junta, terapeuta cognitiva del comportament i La dieta d’arquetip Dana James, MS, CNS, CDN, no hi és per això. 'Les dones tenen molta més por dels aliments: fruita, caixes de nit, cereals ... Estic frustrada', diu. Segons diu, els articles inflamatoris (indicats a punt) sobre els aliments que tracta de fer que els seus clients mengin, de manera que les persones viuen la seva millor vida. Com vam arribar aquí?



Un dels motius, argumenta James, és que les dietes creades per a persones amb malalties específiques s’estan aplicant al gran públic, inclosa l’augment de la dieta paradoxa vegetal. El pla d’alimentació va ser popularitzat pel cirurgià cardíac i cardiòleg Steven R. Gundry, MD, quan el seu llibre va titular La paradoxa vegetal Es va convertir en el més venut número un poc després de la seva publicació el 2017. (El Dr. Gundry ha continuat a escriure diversos altres llibres, inclòs el títol més recent La paradoxa de la longevitat.)

El punt fort dels consells del doctor Gundry es basa en evitar les lectines, una proteïna que forma part dels sistemes naturals de defensa de les plantes contra els depredadors. El doctor Gundry em diu: “Les plantes estan sotmeses a la mateixa pressió evolutiva que totes les criatures. És a dir, la planta que es manté viva el temps suficient per tenir nadons i garanteix que els seus nadons es mantinguin vius sempre guanyarà. Segons diu, les lectines protegeixen les plantes provocant angoixa digestiva i inflamació en les que les mengen, i certes plantes són especialment riques en lectines, com per exemple, ho heu endevinat, verdures de sombrejat.



Aleshores, qui té raó? Ens vam endinsar en la dieta de la paradoxa vegetal i la controvèrsia que hi ha al voltant, i vam oferir als dos experts un canvi per sanejar.



Què és la dieta de Paradoxa vegetal?

Com a antecedents, en primer lloc ajuda a saber exactament el que comporta la dieta de Plant Paradox. Bàsicament, es diu a les persones del pla de menjar que evitin qualsevol cosa amb les lectines i qualsevol altre aliment que hagi estat relacionat amb la causa de la inflamació. Inclou cereals, llegums, calçot, carbassa, anacards, llavors de chía, llavors de carbassa, llavors de gira-sol, cacauets i fruites fora de la temporada.

És restrictiu, segur, però encara hi ha molts aliments sobre la taula, com ara: nous de macadàmia, pecans, coco, llavors de lli, llavors de cànem, olives, xocolata fosca, herbes, lactis mínimament processats, verdures crucíferes, alvocat, baies, peix , carn alimentada amb herba i aus de corral. (Dirigiu-vos aquí per una llista completa d'aliments que un pot i no pot menjar en la dieta Paradox de plantes.)

Un cop més, la llista d’aliments saludables que el doctor Gundry recomana evitar és llarga, però sosté que és perquè menjar plantes que no volen menjar-se (és a dir, que tenen una elevada quantitat de lectines) provoca inflamació al cos i la reducció de la inflamació és la totalitat. objectiu de la dieta Plant Paradox. Si no s’ajusta al seu pla d’alimentació, diu que pot causar problemes de pes, budells i intestí descens. 'Es va desenvolupar un test de laboratori que va comprovar que quan la gent menjava espinacs, blat de moro, tomàquets, patates o soja, no només promou les goteres, però també el cervell fugaç perquè trenca la barrera hematoencefàlica', afirma el doctor Gundry.

Crítiques a la dieta de la paradoxa vegetal i el que ha de dir el doctor Gundry

Com s'ha esmentat, James (i altres experts en salut) tenen molts problemes amb la dieta Plant Paradox. 'Pot haver-hi algunes persones que es vegin afectades negativament per les sombres de nit, però està sobreestimada greument la quantitat de persones que estan afectades negativament per aquests aliments', diu James. “A més, les taules de nit són només un tipus de lectina. Algú només podria tenir una reacció davant de les nits, o d’un tipus específic de verdura, o només el blat (que conté l’aglutinina de blat de lectina), però la dieta Plant Paradox indica a la gent que l’eviti. tot.

És un punt vàlid. Com sap algú si té algun problema amb totes les lectines o només un tipus de lectina? 'Hi ha un test de sang que demostra si les lectines augmenten els nivells de factor de necrosi tumoral alfa (una proteïna que senyala a les cèl·lules si hi ha inflamació al cos) al cos, que és un molt bon indicador que estàs reaccionant. (negativament) a ells, explica el doctor Gundry. 'No és un test perfecte, però és un indicador força bo.

També vaig preguntar al doctor Gundry per què algunes persones són capaços de sopar en molts dels aliments de la seva llista d’evitar i no presenten cap símptoma negatiu, ja que les lectines són tan potencialment tòxiques. “Hi ha algunes lectines que portem milions d’anys i el nostre microbioma intestinal s’hi ha acostumat, em diu, com l’arròs i el blat. Però el doctor Gundry diu que per a qualsevol que tingui problemes de salut, abandonar les lectines pot ajudar-vos. Diu que en el seu estudi del 2018 en què els participants amb trastorns autoimmunes van evitar les lectines, el 94 per cent d'ells no tenien símptomes més problemàtics en els nou mesos. 'No utilitzem la paraula' guarit ', però els marcadors de les seves malalties autoimmunes havien desaparegut', afirma. 'Vam reintroduir les lectines, un grup a la vegada, com ara el gluten o les ulleres de nit, i després va tornar a pujar. Aleshores, vàrem tornar a evitar les lectines i, de nou, ja no.

James és molt escèptic. Ella diu que la investigació que data del 1999 demostra que les lectines només són un problema quan el microbioma intestinal no funciona bé. Fixeu-vos l’intestí, diu James, i no tindreu cap problema amb les lectines. James també assenyala que els protocols del doctor Gundry asseguren que pot ajudar les persones amb trastorns autoimmunes, un terme que s’aplica a moltes malalties diferents amb símptomes i causes diferents. Hi ha un espectre de malalties autoimmunes. El doctor Gundry es refereix a malalties com el lupus i la EM o els casos més lleus, com els de Hashimoto? Es tracta de malalties autoimmunes diferents i no s’han d’aglutinar. Cap estudi de recerca no analitza les malalties autoimmunes en forma agregada, es tracta de malalties molt específiques per no distorsionar les troballes. Per a això, el doctor Gundry apunta a investigar sobre diverses malalties autoimmunes, que les connecta a un problema subjacent.

També diu que problemes de salut, com l'intestí fugaç, són complicats i relacionats amb més que aliments; l’estrès pot provocar filtracions intestinals, per exemple. “Hi ha tot un seguit de raons per les quals es pot acabar amb el budell. Si ignora el cos durant massa temps, empitjora. Així, els que són extremadament malalts i ignoren el seu cos des de fa temps es fan sensibles a un nombre cada vegada més gran d'aliments, segons James, però això no vol dir que un sol tipus d'aliment causi la malaltia.

La línia de fons

El que queda clar sobre la dieta de la paradoxa vegetal és que encara és molt controvertida. Les afirmacions que fa el doctor Gundry són radicals. I en l'experiència de James, moltes persones estan evitant aliments que, d'altra manera, no causen molèsties digestives ni cap problema. (Tot i que el doctor Gundry diria el contrari.) Tot i que de manera anecdòtica moltes altres persones han dit que el pla de menjar els ha ajudat a recuperar el control de la seva salut.

El gran punt que James vol dir és que abordar la salut intestinal és més complicat que suposar que les lectines siguin les culpables, és per això que és tan important treballar amb un professional de confiança per esbrinar l’arrel dels problemes digestius abans de saltar a una dieta restrictiva. , no importa què sigui.

Si voleu ajuda sobre com escoltar el vostre cos, aquí teniu la manera de fer-ho. I si teniu problemes digestius, hi ha tres coses que podrien ser de gran manera.