Aparentment, la carn de deli és dolenta per a tu i ara estic desconcertada

Hi ha poques coses més amades universalment (a més de potser les galetes Girl Scout) que l’entrepà. És l’opció més fàcil de dinar del planeta: agafeu dues llesques de pa brotat, tireu-hi una mica de mantega de fruits secs i fruites o algunes verdures i gall dindi tallat prèviament i n’està bé. És una opció tan fàcil i saludable, oi? Absolutament, excepte si el gall dindi que utilitzeu és el tipus de carn de menjar preembalada.

'No totes les carns delicioses són iguals, però, per desgràcia, la majoria són rics en sodi', afirma Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com i autora de Llegeix-lo abans de menjar-ne: portant-te de l’etiqueta a la taula. Històricament també s’elaboren amb ingredients simples com l’hidroxianisol butilat (BHA) i l’hidroxitoluen butilat (BHT), que augmenten la vida útil, i els nitrats potencialment cancerígens, que s’utilitzen per guarir. Ella diu que el mateix s'aplica a la xarcuteria, alias els influencers d'Instagram de les carns delicatesses. 'Hi ha millors opcions per aquí, sobretot versions baixes en sodi o fresques de les mateixes carns', diu.



Llavors ... és dolent la teva carn?

Bé, no és fantàstic. Juntament amb les preocupacions esmentades anteriorment, hi ha una gran preocupació per les carns per a deli: la seva associació amb càncer. La investigació ha demostrat que menjar moltes carns vermelles i processades està relacionat amb un risc més elevat de càncer colorectal i de mama.

No està del tot clar per què existeix l’associació, tot i que hi ha possibles alguns factors en joc. Primer, tenim l’ús de nitrats. Els nitrats per si mateixos no són inherentment dolents, afirma Alicia Jerome, R.D. Es produeixen naturalment en vegetals com la remolatxa i l’api i poden ajudar a reduir la pressió arterial i millorar el rendiment de l’exercici. Però Jerome diu que probablement hi ha alguna cosa a la carn que es combina amb els nitrats afegits per convertir-los en cancerígens. 'Algunes investigacions han apuntat a un tipus específic de ferro, ferro heme, com a diferenciador.



A més, la digestió de qualsevol carn (incloent carns delicatè) també crea una substància anomenada trimetilamina-òxid n (TMAO), afirma Nadja Pinnavaia, doctora, fundadora i consellera delegada d’Euphebe. Els nivells alts de TMAO a la sang s’han associat amb l’acumulació de plaques a les artèries i el doctor Pinnavaia diu que pot desencadenar inflamacions cròniques. Segons la afirmació, 's'intueix que la inflamació crònica és un dels precursors d'algunes formes de càncer, especialment colorectals, prostrats, de mama i pancreàtiques'.



L’evidència és prou rellevant perquè l’Organització Mundial de la Salut considera carns processades (com les carns delicatesses) com a cancerígens del Grup 1, de la mateixa categoria que els cigarrets i l’amiant.

Abans de començar a sortir a menjar: menjar carn no és tan dolent ni tan arriscat com fumar; depèn de la dosi Aquesta 'dosi és bastant petita però. Menjar 50 grams al dia de carn processada (que Jerome equival a aproximadament dues unces de carn de deli) augmenta el risc de desenvolupar càncer colorectal en un 18 per cent, segons una metaanàlisi de la Biblioteca Pública de Ciències. Així doncs, per a un subalimentador italià diari, no és una bona notícia. Però, si els vostres hàbits de carn deliciosa semblen colar-se un tros de soppresetta durant una hora feliç de tant en tant, és probable que no hagueu d’estressar massa per aquest risc.

És mai segur menjar aquestes coses?

Taub-Dix diu que és difícil dir quanta carn deliciosa es pot menjar, ja que depèn de tants factors. Ella diu que si teniu condicions subjacents com hipertensió arterial, malalties renals, malalties cardíaques o un problema mèdic que requereixi minimitzar la ingesta de sodi, 'potser haureu de mantenir la vostra carn de menjar sota embolcalls, i no en embolcalls, ella diu.

Si, generalment, teniu una factura neta de salut i necessiteu la seva carn (sempre és convenient!), Hi ha algunes coses a tenir en compte. Comença per escollir una carn per a menjar orgànica o sense nitrats, diu Taub-Dix, per assegurar-se que s’obté productes d’alta qualitat amb la menor quantitat de compostos cancerígens possibles. Ignora les etiquetes que diuen 'tot natural', afegeix, que és més una frase de màrqueting que qualsevol cosa.

A continuació, llegiu el quadre de dades nutricionals i mireu el sodi en comparació amb la mida de la porció. 'Taub-Dix diu que' un producte que es considera que és baix; en sodi 'conté 140 mil·ligrams de sodi o menys per ració. Una sola llesca de la seva carn de gall dindi estàndard, per contra, conté uns 216 mil·ligrams de sodi, és per això que diu que un sol entrepà casolà o de menjar ràpid pot contenir els seus 2.300 mil·ligrams de sodi recomanats al dia. És bo saber-ho.

Un cop més, no haureu de tallar completament aquests aliments de la vostra vida si els agrada, el millor és menjar-ne menys, i com a part d'una dieta ben arrodonida, afirma el doctor Pinnavaia. 'La rara llesca de prosciutto de tant en tant en el context d'una dieta densa en nutrients que es basa en les plantes pot afectar de forma dramàtica la seva salut. Tanmateix, si aquestes tires de cansalada es carreguen a sobre d'una dieta pesada en carn, llavors teniu problemes.

Parlant d'aliments saludables, el vinagre de sidra de poma és bo per a vosaltres, o bé, tot funciona? I si esteu fora de la carn del tot, aquí teniu la vostra guia sobre proteïnes vegetals completes.