3 postres de dieta mediterrània que demostren que el pla d’alimentació no és només oli d’oliva, fruits secs i peix

No ho crideu com a remuntada (perquè, realment, alguna vegada va anar enlloc?), Però la dieta mediterrània està de moda de manera seriosa. (Bé, ceto, ens hem divertit, però només estic buscant una mica més a llarg termini ...) Aquí teniu el tema: quan busqueu receptes de dieta mediterrània, ja sigui a Google o al passadís del llibre de cuina a la llibreria-tu. Veureu sorprenents idees salades, probablement protagonitzades per peixos, llegums, nous i per descomptat oli d’oliva. Però, què passa amb les postres de la dieta mediterrània? Fins i tot és una cosa?

L’editor executiu d’American Test Kitchen, Dan Zuccarello, és aquí per dir-vos que podeu assolir postres absolutament seguint la dieta mediterrània. (Phew!) Només heu de canviar una mica la manera de pensar. 'El postre es veu de manera molt diferent a la Mediterrània del que hi ha aquí', afirma Zuccarello, la força creativa de la recent publicació El llibre complet de cuina mediterrània. 'Si bé pensem que el postre és un fet habitual i el plat final dels nostres menjars, no és rar que el' postre 'del Mediterrani sigui simplement una peça de fruita fresca. Això no vol dir que no es mengen coques i galetes; més aviat sovint es guarden per a reunions familiars i celebracions especials.



Voleu més informació sobre la dieta mediterrània? Els plats RD en el pla de menjar popular:

No trobeu per si mateix fruit tan emocionant? Hi ha algunes maneres fàcils d’actualitzar-lo. Aquí, Zuccarello comparteix tres idees de postres del seu nou llibre (que, per descomptat, també inclou receptes d’esmorzars, dinars i sopars, també). Seguiu llegint la mercaderia.



Desplaceu-vos cap avall per tres receptes de postres de dieta mediterrània.

1. Els albercocs farcits turcs amb aigua de rosa i pistatxos

'Aquest plat té molta història a Turquia i és aquí on van començar les nostres investigacions', afirma Zuccarello. Mentre que la forma OG de fer albercocs farcits consisteix en confegir-los en xarop de sucre i després omplir-los amb nata elaborada amb llet de búfala d’aigua (no exactament una base de nevera als Estats), Zuccarello i el seu equip van fer una versió més sana reduint la quantitat de sucre. al xarop remenant-lo amb fulles de llorer i beines de cardamom.



'El iogurt grec gruixut va ser un substitut perfecte per a la crema de búfala amb aigua difícil de trobar, i vam afegir una mica d'aigua de rosa al iogurt per millorar les qualitats florals dels albercocs', afirma Zuccarello. 'Pistachos torrats picats per un acabat tradicional, i la seva crua contrastava perfectament amb el ric iogurt i la fruita tendra.

Ingredients
1/2 tassa de iogurt grec
1/4 tassa de sucre
1/2 cullerada d'aigua de rosa
1/2 cullerada picada de llimona ratllada i 1 cullerada de suc
Sal
2 tasses d'aigua
4 beines de cardamom verd, esquerdat
2 fulles de llorer
24 albercocs secs sencers
1/4 tassa de pistatxos pelats, torrats i picats fins

1. Combina el iogurt, una culleradeta de sucre, l’aigua de rosa, la ratlladura de llimona i pessic la sal al bol petit. Refrigereu el farcit fins que estigui llest.

2. Porteu aigua, beines de cardamom, fulles de llorer, suc de llimona i sucre restant a foc lent a foc lent a foc mitjà-baix i cuineu-ho, remenant ocasionalment fins que el sucre s’hagi dissolt, uns dos minuts aproximadament. Agiteu els albercocs, torneu a coure a foc lent i feu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que quedi tendre i tendre entre vint i cinc i trenta minuts. Utilitzant una cullera ranura, transferiu els albercocs al plat i deixeu-los refredar a temperatura ambient.

3. Eliminar les beines de cardamom i les fulles de llorer. Porteu el xarop a bullir a foc alt i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que espesseixi i mesura unes tres cullerades, de quatre a sis minuts; deixar refredar a temperatura ambient.

4. Poseu els festucs al plat baix. Introduïu la bossa petita amb cremallera i traieu una cantonada per crear una obertura de mitja polzada. Pipeu el farcit uniformement a l’obertura de cada albercoc i submergiu el farcit exposat a pistatxos; transferir al plat de servir. Sofregiu els albercocs amb xarop i serviu-los.

2. Figues calentes amb formatge de cabra i mel

Les figues són un element bàsic en la dieta mediterrània i, aquí, serveixen de postres saciant. Zuccarello diu que les figues són tan saboroses, com que no necessiten gaire empentes. 'Són deliciosos per si mateixos com a refrigeri o per a la seva cuina i salpebrats amb una mica de mel a la placa de formatge', diu.

Ingredients
1 1/2 oz. formatge de cabra
8 figues fresques, a la meitat longitudinalment
16 meitats de noguera, torrades
3 cullerades de mel

1. Ajusteu el suport del forn a la posició mitjana i escalfeu el forn a 500 ° F. Col·legeu una culleradeta de mitja culleradeta de formatge de cabra a cada mitja figa i disposeu-hi una fulla de forn arrebossada amb paper de pergamí. Coure les figues fins que s’escalfi, uns quatre minuts; transferir al plat de servir.

2. Poseu una meitat de noguera damunt de cada meitat de figa i escorreu-les amb mel. Servir

3. Melocotons glaçats amb avellanes

'Els préssecs i els fruits secs són una combinació clàssica, especialment en aquest plat on el trosseig dels fruits secs equilibra els préssecs tendres', afirma Zuccarello. Les avellanes eren les preferides aquí, però, sincerament, les ametlles o els pistatxos també funcionarien.

Ingredients
2 cullerades de suc de llimona
1 cullerada de sucre
1/4 culleradeta de sal
6 préssecs madurs però ferms, pelats, tallats a la meitat i tallats
1/3 tassa d'aigua
1/4 tassa de mel
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
1/4 tassa d’avellanes, torrades, pelades i trossejades

1. Ajusteu el bastidor del forn a sis polzades de l'element del broiler i el broiler de calor. Combina el suc de llimona, el sucre i la sal en un bol gran. Afegiu els préssecs i trinxeu-ho a combinar, procurant que es cobreixi tots els costats amb la barreja de sucre.

2. Organitzeu els préssecs tallats cap amunt en una paella de 12 polzades segura per als menjadors i poseu la barreja de sucre restant a les cavitats del préssec. Aboqueu aigua al voltant dels préssecs a la paella. Fregiu fins que els préssecs comencin a daurar-se, d’onze a quinze minuts.

3. Combina la mel i l’oli en el bol i el microones fins que estigui calent, uns vint segons, i després s’agita per combinar. Utilitzant portadors, traieu la paella del forn. Tenint cura de la nansa calenta, raspalleu la meitat de la barreja de mel als préssecs. Torneu els préssecs al forn i continueu bullint fins que estiguin daurats, entre cinc i set minuts.

4. Retireu amb cura la paella del forn, raspalleu els préssecs amb la barreja de mel que quedi i transferiu-la al plat, deixant-ne el suc. Tireu el suc acumulat a la paella per coure a foc lent i coure-ho, batent-ho sovint per combinar, fins a la xarop, aproximadament un minut. Aboqueu el xarop sobre els préssecs i salpebreu les avellanes. Servir

Receptes extretes amb permís de El llibre complet de cuina mediterrània, publicat per America's Test Kitchen.

Aquí hi ha més idees de receptes de dieta mediterrània. A més, cinc productes que us faciliten el seguiment.